Khorovats er en traditionel armensk ret, som er en bagt grøntsag, der ofte tilberedes over åben ild eller i ovnen. Det er en enkel, men utrolig velsmagende og smagfuld ret, som fremhæver den naturlige smag af friske grøntsager. Chorovac er perfekt som hovedret eller som tilbehør til kød- eller fiskeretter.
Tilberedningstid og kompleksitet
Tilberedningstid: 1 time Sværhedsgrad: let
Ingredienser
- 2 auberginer
- 2 courgetter
- 2 peberfrugter (rød og gul)
- 4 tomater
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. stødt paprika
- 1 tsk. tørret timian
- Salt og sort peber efter smag
- Friske krydderurter (persille, dild) til pynt.
Trin-for-trin-opskrift
- Vask auberginer og courgetter, og skær dem i cirkler, der er ca. 1 cm tykke.
- Vask peberfrugterne, fjern kernehuset, og skær dem i strimler.
- Vask tomaterne, og skær dem i store skiver.
- Pil løgene, og skær dem i ringe.
- Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Bland olivenolie, stødt paprika, tørret timian, salt og sort peber i en lille skål.
- Bland de skiveskårne grøntsager med marinaden i en stor skål, og bland godt, så hvert stykke bliver dækket af blandingen.
- Læg de marinerede grøntsager i et jævnt lag på en bageplade beklædt med pergamentpapir eller folie.
- Sæt pladen i den forvarmede ovn, og bag grøntsagerne i 30-40 minutter, mens du af og til rører i dem for at sikre, at de bliver jævnt brune.
- Grøntsagerne skal blive bløde og gyldne.
- Tag bagepladen ud af ovnen, læg grøntsagerne over på et serveringsfad, og drys med hakkede, friske krydderurter.
- Servér chorovaterne varme eller lune som hovedret eller tilbehør.
Tips
- Hvis du har mulighed for det, kan du grille chorovaterne for at få en mere fyldig smag.
- Eksperimenter med forskellige grøntsager som f.eks. svampe, majs eller søde kartofler.
- Server chorovats med en yoghurtbaseret sauce eller hvidløgssauce for ekstra smag.
Historisk baggrund
Khorovats er en af de mest populære retter i det armenske køkken og tilberedes ofte til højtider og familiefester. I Armenien tilberedes khorovats traditionelt på en trækulsgrill, hvilket giver grøntsagerne en unik røgsmag. Retten symboliserer enkelheden og rigdommen i de armenske kulinariske traditioner med fokus på den naturlige smag af friske råvarer.
Bagte grøntsager khorovats er ikke kun en velsmagende og sund ret, men også en hyldest til det armenske køkkens århundreder gamle traditioner.
God appetit!
