Crostata med æbler

Crostata er en opskrift, der blev opfundet i det solrige Italien. Det er en åben tærte lavet af sanddej med fyld. Italienerne har lavet crostata så længe, at det er lykkedes dem at opfinde mange varianter af denne ret.

Den kan være sød og salt, der tilsættes frugtpuré og syltetøj, og nogle gange lægges der frugtstykker i. Nogle kokke foretrækker at tilberede en klassisk dejbund, som fyldes med vaniljecreme. Vi foreslår at lave crostata med æbler. Men lad os først lære, hvordan man tilbereder bunden til denne tærte.

Sådan bager du bunden til crostata

For at forberede sanddej skal du bruge:

• 300 g mel;
• 150 g smør;
• 2 æg
• 120 g granuleret sukker;
• 1/3 tsk salt.

Forberedelse:

1. Før du går i gang med madlavningen, skal du omhyggeligt sigte melet, krydre det med salt og tilsætte sukker. Derefter er det nødvendigt at tage smør, skære det i små stykker og komme det i melet. Bland det godt.
2. Læg dejen i en bakke, lav et hul i midten, slå et æg ud i det, og skil blommen ad. Ælt dejen grundigt med hænderne, så konsistensen bliver ensartet. Form en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den på køleskabshylden i 30 minutter.
3. Mens dejen hæver, skal du forberede en bageform. Den skal være ca. 25 cm stor. Bunden og væggene skal smøres med smør. Rul dejen ud til en 5 mm tyk runde. Brug forsigtigt en kagerulle til at flytte dejen over i formen, form siderne og fjern det overskydende.
4. Prik den ofte med en gaffel, før du sender bunden til bagning. Form tynde strimler af den resterende dej til at dekorere desserten med. Den skal bages ved en temperatur på +1800 C. Tag den ud af ovnen efter 30-35 minutter.

Sådan laver du crostata med æblefyld

Den italienske tærte, der er kendt over hele verden takket være "gitteret", er god, fordi dejen og fyldet til den kan forberedes i forvejen og sættes i køleskabet, og når tiden er inde, sender du fadet i ovnen. Det tager ikke mere end en time at forberede. En usædvanlig saftig og samtidig mør smag opnås, når sanddej og æbler kombineres.

Til denne dessert skal du bruge:

• 250 g mel;
• æg
• 150 g smør;
• 2 æbler;
• 1 spsk. vand;
• 7-8 spsk. sukker;
• ½ tsk. citronsaft;
• en knivspids vaniljesukker;
• citronskal efter smag;
• flormelis.

Forberedelse:

1. Før du begynder at ælte dejen til crostataen, skal du forberede fyldet. Skær æblerne i skiver, og fjern kernehusene. De skal stuves i sukkersirup.
2. Det gør du ved at lægge skiverne i en stegepande, hælde 4-5 spsk sukker på, hælde vand på og lade det simre under låg ved middel varme i ca. 7 minutter. I løbet af denne tid skal æblerne afgive saft og absorbere den søde sirup.
3. Mens fyldet køler af, kan du gå i gang med dejen. Smelt smørret i et vandbad. Når det er kølet lidt af, skal du piske et æg, krydre med salt og tilsætte sukker.
4. Bland det godt. Du kan bruge lidt vaniljesukker og citrusskal. Hæld melet i, og ælt det til en klassisk shortbreaddej. Dæk den med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i 20 minutter.
5. Del derefter dejen i to dele. Fordel den ene del i en bageform, så der dannes sider. Læg de stuvede æbleskiver ovenpå. Rul resten af dejen ud, skær den i strimler, flet og tryk den fast til siderne. Sæt formen med crostataen i en ovn, der er opvarmet til 1800 C. Bagetid - 30 til 40 minutter.
6. Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at holde øje med tærtens overflade. Når den er færdig, drysses den med flormelis. Server med varm te, kaffe eller mælk. God appetit!