Leverpandekager med gulerodsfyld er en velsmagende og nærende ret, som er perfekt til familiefrokoster og -middage. Lever er rig på vitaminer og mineraler, og gulerodsfyldet giver retten en saftig og sødlig smag. Disse pandekager kan serveres som hovedret eller som forret.
Tilberedningstid og kompleksitet
Tilberedningstid: 1-1,5 timeSværhedsgrad: middel
Ingredienser
Til leverpandekager:
- 500 g kyllinge- eller okselever
- 2 æg
- 1 kop mælk
- 3-4 spsk. mel
- 1 stort løg
- Salt og peber efter smag
- Vegetabilsk olie til stegning
Til fyld:
- 2 store gulerødder
- 1 stort løg
- 2-3 spsk. vegetabilsk olie
- Salt og peber efter smag
Trin-for-trin-opskrift
- Forbered leveren: Skyl leveren, fjern blodårer og film. Skær den i mundrette stykker, så den er nem at hakke.
- Forbered grøntsagerne: Skræl og hak løget til pandekagerne. Skræl og riv gulerødderne til fyldet groft. Skær løgene til fyldet i små tern. 3.
- Hak leveren: Hak lever og løg i en blender eller kødhakker, til det er glat.
- Forbered dejen: Bland leverblandingen med æg, mælk og mel i en skål. Bland grundigt, indtil dejen er glat. Tilsæt salt og peber efter smag.
- Steg pandekagerne: Varm en pande op med lidt vegetabilsk olie. Hæld dejen i små portioner, og fordel den over hele pandens overflade, så du får tynde pandekager. Steg dem i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Læg de færdige pandekager på en tallerken.
- Steg løgene: Varm vegetabilsk olie op i en stegepande. Steg løgene, indtil de er bløde og har en gylden farve.
- Tilsæt gulerødderne: Tilsæt de revne gulerødder til de stegte løg. Steg under omrøring, indtil gulerødderne er bløde, ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber. Lad fyldet køle lidt af.
- Fyld pandekagerne: Læg 1-2 spsk. fyld på hver leverpandekage, og fordel det jævnt.
- Rul pandekagerne: Rul eller læg pandekagerne i en kuvert. Gentag processen med de resterende pandekager.
Servering
- Hvis du vil, kan du opvarme pandekagerne lidt før servering på en grill eller i ovnen.
- Server de gulerodsfyldte leverpandekager varme eller lune, pyntet med friske krydderurter.
Tips
- Du kan bruge andre grøntsager i stedet for gulerødder, f.eks. kål eller svampefyld.
- Leverpandekager passer godt til creme fraiche eller en yoghurtbaseret sauce.
- Pandekagerne kan tilberedes i forvejen og opbevares i køleskabet indtil servering.
Leverpandekager med gulerodsfyld er en mættende og sund ret, som du og din familie helt sikkert vil nyde.
God appetit!
