Jordbærcheesecake er en udsøgt og lækker dessertret, der kombinerer flødeostens delikatesse med jordbærrenes friskhed. Denne cheesecake er perfekt til et festligt bord eller bare til at forkæle dig selv og dine nærmeste med. Den har en delikat konsistens, en fyldig smag og en behagelig bærsyrlighed.
Tilberedningstid og kompleksitet
Tilberedningstid: 1 time (ekskl. afkølingstid) Sværhedsgrad: middel
IngredienserBasis:
- 200 g kiks (f.eks. shortbread)
- 100 g smør
Ostefyld:
- 500 g flødeost (f.eks. Philadelphia)
- 200 g sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 3 æg
- 200 ml creme fraiche
Jordbærlag:
- 300 g friske jordbær
- 2 spsk. sukker
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. majsstivelse
Trin-for-trin-opskrift
- Hak kiksene: Hak kiksene til krummer med en blender, eller kom dem i en pose, og knus dem med en kagerulle.
- Bland med smør: Smelt smørret, og bland det med de hakkede kiks, indtil det er glat.
- Fordel bunden: Læg blandingen i bunden af en form (22-24 cm i diameter), tryk den flad, og stamp den ned. Sæt formen i køleskabet i 15-20 minutter for at sætte sig.
- Pisk flødeosten: Pisk flødeosten med sukkeret i en stor skål, indtil den er glat og homogen.
- Tilsæt vanilje og æg: Tilsæt vaniljeekstrakt, og pisk æggene i et ad gangen, og bland grundigt efter hver tilsætning.
- Tilsæt creme fraiche: Tilsæt creme fraiche, og bland godt igen.
- Gør jordbærrene klar: Skyl jordbærrene, fjern stilkene, og skær dem i små stykker.
- Lav saucen: Bland jordbærrene med sukker og citronsaft i en gryde. Bring det i kog, og kog det ved middel varme i 5-7 minutter, indtil jordbærrene er saftige og bløde. Tilsæt derefter majsstivelse udrørt i lidt vand, og lad det simre i yderligere 1-2 minutter, til det tykner.
- Fordel fyldet: Hæld ostefyldet over den forberedte kiksebund, og glat overfladen.
- Tilsæt jordbærsauce: Hæld jordbærsaucen over ostefyldet, og fordel den forsigtigt over hele overfladen.
- Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 160 °C.
- Bag cheesecaken: Sæt cheesecakeformen i ovnen, og bag den i 50-60 minutter, indtil kanterne af cheesecaken har sat sig, og midten stadig er en anelse ujævn.
- Afkøl: Sluk for ovnen, åbn døren, og lad cheesecaken køle af i ovnen. Sæt den derefter i køleskabet, og lad den køle af i mindst 4 timer eller helst natten over.
Servering
- Pynt cheesecaken med friske jordbær og mynte inden servering.
- Skær cheesecaken ud i portionsstykker, og server den afkølet.
Tips
- Bunden kan laves af forskellige typer kiks: Havregryn, chokolade eller endda kiks - vælg efter din smag.
- For en mere fyldig jordbærsmag: Du kan tilsætte lidt jordbærpuré eller syltetøj til jordbærlaget.
- Ostefyld: Sørg for at holde det ved stuetemperatur, så det blandes lettere og bliver homogent.
Jordbærcheesecake er en udsøgt og lækker dessert, som alle, der elsker søde sager, vil elske.
God appetit!
