Tærte med nektariner og mandler er en perfekt sommertærte, der kombinerer frugtens friskhed med nøddesmag. Nektarinerne giver tærten sin saftighed og sødme, mens mandlerne giver den en dejlig sprødhed og dybde i smagen. Denne kage vil være en vidunderlig tilføjelse til te eller kaffe og vil pynte på ethvert bord.
Tilberedningstid og kompleksitet
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutterSværhedsgrad: middel
IngredienserTil dejen:
- 200 g hvedemel
- 100 g smør (koldt)
- 50 g flormelis
- 1 æg
- En knivspids salt
Til fyldet:
- 3-4 modne nektariner
- 100 g malede mandler
- 100 g sukker
- 2 æg
- 100 g smør (blødgjort)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 spsk mel
Til dekoration:
- Florsukker (valgfrit)
- Mandelblade (valgfrit)
Trin-for-trin-opskrift
- Bland mel, en knivspids salt og flormelis i en skål. Tilsæt koldt smør i tern. Gnid blandingen med hænderne, indtil den er smuldrende.
- Pisk ægget i, og ælt dejen, indtil den samler sig til en kugle. Hvis dejen er for tør, tilsættes 1-2 spsk. koldt vand.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i 30 minutter.
- Vask nektarinerne, dup dem tørre, og skær dem i tynde skiver.
- Pisk det bløde smør med sukkeret i en skål, indtil det er luftigt. Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Rør vaniljeekstraktet i.
- Rør de malede mandler og melet i smør- og æggeblandingen, indtil det er glat.
- Rul den afkølede dej ud på en melet overflade til en tykkelse på ca. 5 mm. Læg den i en bageform på ca. 24 cm i diameter, og form siderne.
- Fordel mandelfyldet jævnt over bunden af dejen.
- Læg nektarinskiverne oven på fyldet, og tryk dem let ned i fyldet.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Sæt tærteformen ind i den forvarmede ovn, og bag den i 40-45 minutter, indtil dejen er gylden, og fyldet har sat sig.
- Tag tærten ud af ovnen, og lad den køle lidt af i formen, og flyt den derefter over på en rist, så den kan køle helt af.
Servering
- Drys kagen med flormelis, og pynt evt. med mandelblade.
- Skær kagen i skiver, og servér med en kop te eller kaffe.
Tips
- Du kan eksperimentere med andre frugter som f.eks. ferskner eller blommer for at få en mere varieret smag.
- Opbevar tærten i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.
- Server tærten med en kugle vaniljeis eller flødeskum for en mere festlig dessert.
Historisk baggrund
Frugt- og nøddetærter har en lang historie og er populære i forskellige køkkener verden over. Mandler har været brugt i bagværk siden oldtiden på grund af deres behagelige smag og ernæringsmæssige egenskaber. Ved at kombinere mandler med frugter som nektariner får man en harmonisk og afbalanceret ret med hensyn til smag.
Tærte med nektariner og mandler er en vidunderlig sommerfornøjelse, som kombinerer frugtens friskhed og sødme med en nøddeagtig dybde i smagen.
God fornøjelse!
