Fransk quiche med broccoli er en sund og utrolig velsmagende version af hjemmebag. Denne åbne tærte vil være et godt supplement til te eller kaffe. Den kan serveres i stedet for brød til lette salater eller andre retter. Basen til quiche fremstilles af hakket dej. Til bunden skal vi bruge frossent smør og hvedemel. Et par spiseskefulde isvand kan være nødvendigt for at binde komponenterne sammen.
Fyldet til tærten tilberedes på basis af broccolibuketter. Både frisk og frossen kål er velegnet. Sørg for at koge broccoli i kogende vand, indtil den er blød, og brug den derefter allerede til at forberede fyldet. Det særlige ved quiche er, at fyldet hældes med en blanding af æg, fløde og ost. Resultatet er, at tærten bliver helt magisk og meget mør. Hvis man ønsker det, kan broccoli suppleres med rød fisk, ristede svampe, kogt eller røget kylling. Tun med kål er også en perfekt kombination. Og den kan bruges frisk eller frossen.
Finesserne ved at lave quiche med broccoli
Fransk tærte tilberedes ganske enkelt. Det gør denne variant af hjemmebag ideel til begyndere. Dejen æltes af kun tre komponenter. Efter æltning rulles bunden til en kugle og sendes i køleskabet for at fryse. Mens dejen bliver klar, kan du forberede fyldet og fyldet. Det klassiske fyld er lavet af fløde og æg. For at gøre det mere pikant tilsættes muskatnød og sennep. Vi tilføjer hård ost til ernæring.
Erfarne kokke anbefaler at observere proportionerne, når de forbereder fyldet. Så for 1 mellemstort æg tages der ikke mere end 120 ml væske. Hvis de flydende produkter vil være mere, vil fyldet sprede sig og ikke blive tykkere.
Ingredienser:
- 82,5% smør - 150 g;
- Hvedemel - 180 g;
- Isvand - 2 spsk;
- Fløde 10% - 200 ml;
- Hønseæg - 3 stk;
- Hård ost - 140 g;
- Broccoli - 200 g;
- Salt, sortkværnet peber - efter smag.
Forberedelsesmetode:
- Sigt hvedemelet et par gange ned i en dyb skål. Tilsæt frossent smør revet på et mellemstort rivejern. Ælt en glat, elastisk dej, tilsæt lidt vand. Rul bunden til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i en time;
- Tag vores dej ud, og rul den ud med en kagerulle til bageformens størrelse. Læg bunden på formen, så den dækker kanterne. Lav huller med en gaffel. Sæt bunden i køleskabet i yderligere 15 minutter. Sæt den derefter i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-15 minutter;
- Vi lægger broccoli i kogende saltet vand i 5 minutter. Derefter smider vi buketterne ud i et dørslag og skærer dem i portionsstykker;
- Riv osten på et mellemstort rivejern;
- Pisk hønseæggene, indtil de er homogene, og tilsæt fløde til blandingen. Pisk igen. Tilsæt halvdelen af osten, salt og sort peber til blandingen. Bland igen;
- Tag bunden ud af ovnen, læg halvdelen af den resterende ost på, og læg derefter broccolien på. Dæk fyldet med farsen. Top med den resterende ost;
- Sæt tærten i ovnen i yderligere 35-40 minutter;
- Lad tærten køle lidt af, tag den så ud af formen, køl den ned, skær den i portioner og server.
