Det bliver virkelig, virkelig velsmagende, og der er praktisk talt ikke noget besvær.
Denne metode er normalt marineret tykhoved, karpe, karpe, karpe og andre.
Og sådan en marineret fisk kan serveres selv på festbordet, tro mig, gæsterne vil sætte pris på det! Og hvis den serveres til middag, med kogte kartofler....
Så lad os komme i gang.
Med det samme laver vi en marinade.
Til marinaden bruger jeg som krydderier laurbærblad, oregano, peberærter, sort peberærter og korianderfrø.
Hæld nu 1 liter vand i en gryde, hæld 150 g salt og 150 g sukker i, tilsæt krydderierne, og bring marinaden i kog. Tilsæt ikke eddike endnu. Fra kogetidspunktet skal marinaden koge i 2-3 minutter. Tag den derefter af komfuret, og tilsæt 150 g eddike.
Mens marinaden køler af, skal du forberede fisken.
Jeg havde en 5 kg tykhovedet fisk. Hovedet, finnerne og rygraden laver jeg suppe af. Haledelen bruger jeg til koteletter, da den har mange små ben. Og denne smukke del af tykhovedet skal vi marinere.
Jeg skærer først rygraden ud af den. Og jeg deler den resulterende filet i portionsstykker.
Bredden på et stykke skal være ca. 2 cm. Vægten af fisken i sin rene form, klar til marinering, er 1,5 kg.
Tag nu en beholder, der passer til disse 1,5 kg fisk og al marinaden. Det er nødvendigt, at fiskene ikke ligger for tæt på hinanden, så marinaden kommer ind på alle sider af fiskestykkerne, og at der ikke er røde pletter af umarineret fiskekød.
Dæk fisken med en lille bøjning, luk beholderen med et låg, og lad fisken marinere i et døgn. Jeg satte bakken med fisk i køleskabet.
Der er gået en dag, og se, hvor hvidt fiskekødet er blevet, og hvor tæt det er blevet. Allerede nu er fisken lækker, men vi vil gøre den endnu mere lækker.
Jeg skar 3 løg i halve ringe, og nu lægger jeg den marinerede tykhovedede med disse løg i lag. Det er her, fiskene skal stables tæt på hinanden. Fyld fisk og løg med vegetabilsk olie, så fisken er dækket af olie under bøjningen.
Jeg bruger en håndvægt som bøjning. Fisk med løg skal mindst marinere i to eller tre timer. Men i denne form kan marineret tykhoved opbevares i lang tid.
Men det er kun teoretisk. Og praktisk talt spises fisken meget hurtigt, fordi den viser sig at være utrolig velsmagende.
Inden servering tilsætter jeg desuden lidt franske sennepskorn til olien, og så bliver smagen endnu bedre.
Og her er en opskrift på en lækker mælkekage på en tør grillplade på under et minut.
OPSKRIFT:
Fisk (tilberedt) - 1,5 kg
Vand - 1 liter
Steinsalt - 150 g
Sukker - 150 g
Eddike (9 %) - 150 g
Laurbærblad - 4 - 5 stk.
Peberkorn - 1 spsk.
Ærter af sort peber - 1 spsk.
Korianderfrø - 1 tsk.
Løg - 3 stk.
Vegetabilsk olie
Sennepskorn - efter ønske.
Og her er en kort videoopskrift:
Jeg ønsker alle sundhed, held og lykke og en behagelig appetit! Med venlig hilsen forfatteren af kanalen "Ludmila Plekhanova Cooking together".
