Hvad er det for noget? En salat eller en kold snack? Det er op til dig at afgøre, men efter min mening er det ligegyldigt! Det vigtige er, at retten ikke kun bliver lækker, men også utrolig forfriskende. Lige hvad du har brug for i den varme sommer!
Retten består af møre auberginer, frisk basilikum og en krydret sauce med smag af frisk hvidløg, sesamfrø, stærk chili og ingefær.
Del mine yndlingsopskrifter med dine venner ved at klikke på deleknappen og på dine sociale medier.
Aubergine med basilikum er perfekt til både en hverdagsfrokost og en feriemiddag.
Følg min trin-for-trin opskrift og lav en ret, der helt sikkert vil glæde og overraske din familie og dine venner.
Krydrede auberginer med basilikum (enkel trin-for-trin-opskrift)
Ingredienser
(til 5-6 portioner)
- Friske auberginer - 3 mellemstore frugter;
- Vand - 3 liter;
- Frisk grøn basilikum - 1 lille bundt;
- Friske stærke chilipeber - 5 stykker;
- Frisk hvidløg - 4-6 fed;
- Frisk koriander - 3-4 kviste (hvis du ikke kan lide koriander, kan du erstatte den med f.eks. persille);
- Vegetabilsk olie - 2 spsk;
Sauce
- Let usaltet sojasauce - 2 tsk;
- Ristet sesamolie - 1 spsk;
- Mørk riseddike (du kan bruge balsamicoeddike) - 2 tsk;
- Koldt renset vand - 3 spsk;
- Salt efter smag.
Sådan tilbereder du krydrede auberginer med basilikum
- Vask, tør og skær auberginerne i små stykker. Vask og tør chilipeberne, og skær dem i tynde ringe. Pil og hak hvidløgsfeddene. Vask, tør og hak basilikum og koriander.
- Hæld 3 liter vand i en gryde, salt, og bring det i kog. Læg auberginestykkerne i det kogende vand, og kog dem i 10-15 minutter. Kasser auberginerne i et dørslag, og afkøl dem. Eller damp auberginerne.
- Varm en spiseskefuld vegetabilsk olie op i en dyb pande ved middel varme, tilsæt chilipeberringene, og steg dem i 45-60 sekunder. Tilsæt knust hvidløg til peberfrugterne på panden, og steg under omrøring i yderligere et minut.
- Kom de ristede peberfrugter og hvidløg i en dyb skål, og tilsæt sojasauce, sesamolie, eddike, vand og hakket koriander. Bland det hele godt.
- Læg de kogte auberginestykker i en dyb, stor skål, tilsæt saucen, og bland godt. Sørg for, at saucen dækker hvert stykke. Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i 30-45 minutter, så auberginerne kan suge saucen godt til sig.
- Tilsæt grønne basilikumblade til auberginerne inden servering, og bland det hele sammen.
Som du kan se, er det slet ikke svært at lave krydrede auberginer med basilikum derhjemme, og det kræver ikke kokkefærdigheder.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
