"Jeg vil have julienne! Men jeg vil ikke have svampe eller kylling!" - Jeg hørte for nylig dette ønske fra en slægtning og tilkaldte hjælp fra mine medkokkes "kollektive hjerne". Vejen ud blev fundet! Samme aften lavede jeg allerede julienne af aubergine for første gang!
Og det blev en lækker julienne! I dag besluttede jeg mig for at dele opskriften på denne varme snack med jer, mine kære abonnenter og læsere af bloggen "Fork. Ske. Sticks; opskrifter og tips".
Kogte julienne af auberginer, som jeg selv dyrkede i min køkkenhave. Men du kan købe alle de nødvendige produkter på markedet eller i supermarkedet. Det vigtigste at huske er, at alle grøntsager skal være friske og modne.
For at lave aubergine julienne skal du bruge kokotter eller små keramiske bageforme.
Sommer aubergine julienne
Ingredienser
(til 4 portioner)
- Frisk aubergine - 1 stykke (mellemstørrelse);
- Frisk sød rød peber - 1 stk. (stor);
- Løg - 1 stk. (mellemstørrelse);
- Friske tomater - 2 stk. (mellemstore);
- Vegetabilsk olie - 2 spsk;
- Tørret oregano - 1 tsk;
- Tørret hvidløg - 1 tsk;
- Russisk ost (revet) - 100 gram;
- Fed creme fraiche - 150 gram;
- Salt, sort peber - efter smag;
- Krydderurter (persille, dild) - efter ønske.
Sådan tilbereder du aubergine-julienne derhjemme
- Vask og tør grøntsagerne. Skær spidserne af auberginerne, fjern kernen og stilken fra peberfrugterne, skræl løgene.
- Skær tomaterne over på tværs, og dyp dem i kogende vand i 20 sekunder. Dyp dem derefter i isvand, og fjern skindet fra tomaterne. 3 Skær auberginerne i mellemstore tern. Kom dem i kogende, saltet vand, og kog dem i 3 minutter. Læg dem i et dørslag, og lad dem dryppe af.
- Skær peberfrugt, tomater og løg i mellemstore tern.
- Varm olien på en pande "til den ryger", og steg grøntsagerne i 3-5 minutter under omrøring.
- Bland auberginer, ristede grøntsager, krydderier og revet ost i en skål. Tilsæt creme fraiche, og rør rundt.
- Læg grøntsagerne i cocotte-skåle, og drys med revet ost.
- Bag i den forvarmede ovn. 10 minutter ved 180 grader Celsius.
Servér auberginejulienne varm med skiver af frisk brød. Pynt eventuelt aubergine-julienne med hakkede krydderurter.
Som du kan se, er det ganske enkelt og hurtigt at lave sommerjulienne af auberginer derhjemme.
God fornøjelse med din appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
Glem ikke at sætte "synes godt om!" - det er ikke svært for dig, og det er behageligt og nyttigt for mig til udvikling af kanalen.
