Courgettsæsonen er i fuld gang? Ved du ikke, hvor du skal placere disse mirakelgrøntsager? Så lad os hjælpe dig! Vi tilbyder dig en opskrift på lækker tomatketchup af squash, som ikke kun vil være en virkelig redning for din afgrøde, men som også vil glæde hele familien om vinteren.
Glem alt om butikssaucer fulde af uforståelige ingredienser! Vores hjemmelavede ketchup tilberedes enkelt af tilgængelige produkter og er mange gange mere velsmagende og sund. Mild tomatsmag med en krydret note, tyk konsistens - en perfekt tilføjelse til pasta, kød og endda bare til en morgenmadssandwich.
Zucchini-ketchup
Store courgetter skal skrælles for skind og kerner.
ANVENDELSE:
Halvdelen af den hele courgette, tomater, løg og hvidløg vrides på en kødhakker. Bring de hakkede grøntsager i kog, og fjern skummet.
Kom derefter sort peber, hakkede krydderurter og 1 teskefuld salt i. Rør rundt, og kog grøntsagerne i ca. 45 minutter. Gnid dem derefter gennem en sigte.
I mellemtiden koges den resterende courgette i tern i saltet vand. Tilsæt den derefter til den resulterende grøntsagspuré.
Bring saucen i kog igen. Tag den derefter af varmen, og tilsæt 1 spsk. stivelse udrørt i 1 spsk. koldt vand.
Hæld 1 spsk. eddike i sammen med 1 spsk. kogende vand. Rør rundt i saucen, og fordel den i steriliserede glas. Dæk glassene med låg, vend glassene på hovedet, og lad dem stå under et tæppe, indtil de er kølet ned.
Denne sauce holder sig godt i et almindeligt spisekammer.
Du kan se flere billeder og forklaringer her:
INGREDIENSER:
- Courgette (du kan bruge squash) - 800 g
- Tomater - 5 stk.
- Løg - 2 hoveder
- Hvidløg - efter smag
- Persille eller koriander - efter smag
- Sort peber - efter smag
- Stivelse - 1 spsk.
- Eddike 70% - 1/2 tsk.
- Salt - efter smag
God appetit!
