Appetitvækkende, røde, sprøde koteletter kan laves uden et gram kød af kartofler og sauerkraut. Opskriften er utrolig enkel og budgetvenlig, rustikt lækker og mættende. Sørg for at lave den og prøv den - du vil elske den!
Ingredienser
Kogte kartofler 280 grSauerkraut 230 grLøg 90 grHønseæg 2 stkSalt efter smagPebersort peber efter smagFriskkværnet spidskommen på spidsen af en knivPulveriserede brødkrummer 1 spsk (hvis nødvendigt).
Til panering af raspKyllingeæg 2 stk Vegetabilsk olie til stegning.
SauceFlødeskum 20% 200 gr Frisk hvidløg 1 fedFriske krydderurter (dild, persille) et par kviste
Fyld, et glas kefir og lidt mel! Hurtigt, nemt og meget velsmagende - KOTLETS I KLYAR
Sådan laver du koteletter med kartofler og sauerkraut
I stedet for kogte kartofler kan du bruge en rest kartoffelmos - det bliver ikke mindre velsmagende!
Kog kartoflerne i saltet vand i forvejen. Afkøl og skræl.
Skyl surkålen under koldt vand, og pres overskydende væde ud.
Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, og steg løg skåret i små tern, indtil de er gyldne.
Tag løgene op af panden i en separat skål, og sauter surkålen på samme pande i et par minutter, så den bliver lidt blødere. Hold kålen på panden, indtil den overskydende fugt er fordampet, og kålen begynder at blive brun. Glem ikke at røre hele tiden, så intet brænder på.
Tag kålen op af gryden, og tilsæt den til de stegte løg. Lad det køle helt af.
Riv de afkølede kogte kartofler ned i skålen med kålen på et fint rivejern, og smag farsen til med salt og friskkværnet peber samt en knivspids friskkværnet spidskommen.
Pisk 2 rå æg ned i farsen, og bland. Resultatet skal være en masse, som du kan forme koteletter af.
Hvis massen er lidt flydende, kan du tilsætte en spiseskefuld rasp og røre rundt - raspen vil binde den overskydende fugt, og farsen vil blive mere smidig.
Pisk et par æg i en bred, dyb suppeskål, og hæld rasp ud på en anden flad tallerken.
Tag lidt hakket kød med en ske eller hænderne, dyp det i ægget, og rul det derefter i rasp, så der dannes en jævn kotelet.
Steg de formede koteletter på begge sider i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Servér koteletterne varme med creme fraiche-sauce. Til saucen blandes creme fraiche med friske hvidløgsfed og finthakkede krydderurter. God appetit!
