Koreanske gulerødder er en velsmagende salat, der ikke har nogen direkte relation til det nationale koreanske køkken. Den blev opfundet af koreanske emigranter, der boede i Usbekistan og Kasakhstan. Da de ikke kunne finde egnede produkter til tilberedning af traditionelle retter, besluttede de at erstatte dem med dem, de kunne finde overalt.
Migranterne erstattede således pekingkål med gulerødder, som indfødte koreanere bruger til at lave den krydrede ret kimchi, hvilket resulterede i denne basale, men meget velsmagende snack. Denne krydrede, lette salat var populær blandt russerne og indtog en stærk position på listen over populære retter.
Mange mennesker tror dog stadig, at det er en kompliceret proces at lave koreanske gulerødder, som kun en professionel kan klare. Vi kan forsikre dig om, at det ikke er tilfældet. Vi er klar til at dele de hemmeligheder med dig, som vil hjælpe dig med at tilberede ægte koreanske gulerødder ud fra et minimum af produkter.
Så du skal bruge 1 kg gulerødder, 1 hvidløg og 1/2 kop vegetabilsk olie. Derudover skal du tilberede 1 spiseskefuld salt (uden glidemiddel) og 2 spiseskefulde sukker. Til marinaden skal du også bruge 1 dessertske eddike og 1 teskefuld rød og sortkværnet peber.
Rive gulerødder korrekt
Lad os først forberede hovedingrediensen - gulerødder. Du skal skrælle dem med en grøntsagsskræller og rive dem. Ved første øjekast ikke noget kompliceret, men der er en vigtig nuance. Et almindeligt rivejern fungerer ikke til dette, fordi gulerødderne skal være tynde og lange, som et sugerør. Derfor er det bedst at bruge et specielt rivejern, som du finder i enhver butik til en rimelig pris.
Bemærk, at hvis gulerødderne er tørre, er det bedre at lægge dem i blød i 2-3 timer i koldt vand, før du river dem, så de absorberer fugt og bliver mere smagfulde og saftige. Hermed er den mest tidskrævende fase af tilberedningen af koreanske gulerødder overstået.
Lige i tide til at tilsætte krydderier
Kom de revne gulerødder i en dyb skål, og drys sukker, salt og to slags peber over. Du kan også tilsætte karrypulver, stødt koriander eller særlige krydderier til koreanske gulerødder, som sælges i butikken. Alle disse krydderier vil gøre smagen af salaten mere intens.
Derefter skal du blot tilsætte eddike og blande det hele grundigt med hænderne, indtil gulerødderne giver saft. Lad gulerødderne trække, og gå videre til næste trin.
Forbered dressingen
Koreanske gulerødder bliver ikke så saftige uden den rigtige dressing, så dette trin skal tages omhyggeligt. Skræl først hvidløgsfeddene, og pres dem gennem en hvidløgspresser på gulerødderne. Men skynd dig ikke at røre rundt.
Varm derefter den vegetabilske olie op i en gryde, men bring den ikke i kog. Hæld olien over hvidløgene, hvorefter du roligt kan røre rundt i salaten. På dette tidspunkt råder vi dig også til at tilsætte sesam til retten. Det står ikke på listen over hovedingredienser, men med det får de koreanske gulerødder en rigere og mere interessant smag.
Lad os være tålmodige
Nu, hvor alle tilberedningstrinnene er overstået, skal du blot flytte gulerødderne over i en lufttæt beholder og sætte dem i køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil gulerødderne safte og marinere ordentligt. Du kan opbevare dem i køleskabet i op til to uger, og for hver dag, der går, bliver de mere og mere velsmagende.
En behagelig bonus er, at gulerødder kogt efter denne opskrift ikke mister deres nyttige egenskaber. Desuden er det en ret kalorielet ret, så du kan sagtens tilføje den til din kost, selv om du er på slankekur.
