På det seneste har jeg brugt alle mine auberginer til denne tyrkiske snack. Den er meget nem at lave, men den er lækker. Uanset hvor mange jeg laver, bliver de spist med det samme. Hver gang siger jeg til mig selv, at jeg skal lave flere på én gang.
Alle ingredienserne og deres mængder står sidst i artiklen.
Sådan laver du den:
Jeg skærer auberginerne i halve (du kan lade halerne sidde på). Jeg laver overfladiske krydsformede snit i hver halvdel.
Jeg lægger dem på en bageplade med pergamentpapir, salter dem og smører dem godt med vegetabilsk olie.
Jeg sætter dem i en forvarmet ovn og bager dem i 20 minutter ved 220 C.
Lad dem køle lidt af, og skær auberginerne i halve på langs.
Derefter skærer jeg dem i halve stykker på denne måde.
Mens auberginerne bager, forbereder jeg dressingen. Lige i rette tid bliver den praktisk.
Jeg skærer løgene i halve ringe og ælter dem med hænderne for at gøre dem blødere. Jeg tilsætter salt, lidt sukker, vegetabilsk olie, eddike, en blanding af peberfrugter og krydderier og blander det hele.
Blandingens sammensætning varierer. Nogle gange tager jeg færdiglavet tyrkisk eller usbekisk. Nogle gange blander jeg den selv. Du kan f.eks. blande simpel sort og aromatisk peber, timian, zira, koriander, hopli-suneli, karry, paprika. Det behøver ikke at være det hele på én gang. Du kan bruge en del af det, som du bedst kan lide. Det er en smagssag, også med hensyn til proportioner.
Jeg lægger de skivede auberginer sammen med løgene.
Jeg tilsætter persille (der skal være meget af det) og presset hvidløg.
Og så er det slut! Det skal bare blandes, dækkes med film og sættes i køleskabet i 2 timer. Hvis du har tid, kan du lade det stå længere, men efter et par timer kan du helt sikkert smage det. Det er sådan, vi plejer at gøre det.
Det er sådan en god tyrkisk snack, som vi laver hele tiden, så længe der er auberginer.
Og vi har lært det af tyrkiske venner. Siden da har vi specielt medbragt tyrkiske krydderier. De er så velduftende der! Men vi kan også købe meget lignende blandinger på markeder og i supermarkeder.
Ingredienser:
- Auberginer - 600 g
- Løg - 200 g
- Hvidløg - 2 fed
- Persille - 70 g
- Vegetabilsk olie - 4 spsk. til dressing
- Eddike 9% - 1 spsk.
- Salt - 1 tsk.
- Sukker - 1 spsk.
- Blanding af peberfrugter og krydderier - 1 tsk.
Valgfrit tilbehør:
- Vegetabilsk olie til at smøre auberginerne med inden bagning.
