For at lave en perfekt kebab skal du marinere den på forhånd. Afhængigt af kødet tilberedes marinader på forskellige måder. Lad os dvæle ved de fem bedste muligheder.
Foråret er ikke kun forbundet med sol og grønt græs, men også med picnic og ture på landet. Og hvilken form for udendørs ophold kan undvære kebab? Sandsynligvis ingen.
For at lave en perfekt kebab skal du marinere den på forhånd. Til tilberedningen bruges en række krydderier, løg, surmælksprodukter, vin, kvass samt mineralvand, øl, juice, frugt, tomater, sennep, sojasauce.
Marinader tilberedes forskelligt, afhængigt af kødet og personlige præferencer. Vi vil fokusere på de fem mest populære opskrifter.
Løgmarinade
Den måske mest traditionelle og enkle marinadeopskrift til kebab er løgmarinade. Den er velegnet til lam, svinekød og oksekød.
Ingredienser:
- Kød - 1, kg
- Løg - 700 g
- Stødt peber - 2 tsk.
Fremgangsmåde til tilberedning:
- Pil løgene, og riv dem på et fint rivejern, eller hak dem i en blender. Det er vigtigt at få en flydende grød.
- Bland kødstykkerne sammen med løg og peber. Lad det marinere i ca. 2-3 timer. Fjern løgene fra kødet, inden du griller det.
Vinmarinade
Vin er en god base for kebabmarinade. Denne opskrift er perfekt til oksekød og er også god til svinenakke.
Ingredienser:
- Kød - 1,5 kg
- Vin (tør, rød) - 2-3 kopper
- Løg - 3 stk.
- Kværnet sort peber - 2 spsk. liter.
- Citronsaft - 2 spsk. l.
- Sukker - 1 spsk.
Tilberedningsmetode:
- Den koges normalt natten over. Skær løgene i halve ringe, bland dem med alle ingredienserne, og hæld vin ved.
- Hæld den resulterende marinade over kødet i 10 timer.
Kefir-marinade
Kefir-marinade er en universel marinade. Den er også velegnet til tilberedning af kylling. Men så kan du bruge lidt mindre løg og forkorte marineringstiden.
Ingredienser:
- Kød - 1,5 kg
- Kefir (fedtindhold højst 2,5 %) - 1 liter
- Løg - 1 kg
- Hmeli-suneli - 1 spsk. liter.
- Peberkorn - 10 stk.
Tilberedningsmetode:
- Skær løgene i tern, og pres dem let med hånden. Bland med peber og hmeli-suneli.
- Gnid først kødet med denne blanding, og hæld derefter kefiren over det. Sørg for at ryste fadet, som kødet ligger i, så hvert stykke bliver dækket af marinaden.
- Lad det stå et køligt sted i 2 timer.
Sennep-honning-marinade
Dette er den perfekte marinade til lam. Men den fungerer også til okse- og svinekød.
Ingredienser:
- Kød - 1,5 kg
- Sennep - 1 spsk.
- Honning - 1 spsk.
- Kværnet sort peber - 1 tsk.
- Appelsinskal - efter smag
- Kommen - 1 tsk.
Fremgangsmåde til tilberedning:
- Bland alle ingredienser, og rør, indtil massen er homogen.
- Tricket med denne opskrift er, at kødet ikke smøres med marinade på forhånd, men direkte i naturen, før det steges.
- Hvis du bruger okse- eller svinekød i stedet for lammekød, er det bedre at pensle det på forhånd.
Tomatmarinade
Tomatmarinade er ikke kun velegnet til kød, men også til fisk.
Ingredienser:
- Kød eller fisk (filet) - 1,5 kg
- Tomater - 1 kg
- Løg (til kød) - 0,5 kg
- Kværnet sort peber - 1 tsk.
- Basilikum (til fisk) - efter smag
Fremgangsmåde til tilberedning:
- Skær tomaterne i halve (kvarte). 2.
- Skær løgene i halve ringe, bland med peber. Bland det hele sammen.
- Mariner kødet i ca. 4 timer. Til fisk er 1 time nok. Du kan tilberede med grøntsager (peberfrugt, courgette).
Et par tips til kebab-elskere
Tip #1: Kød, kylling og fisk skal saltes lige inden stegning og ikke for meget. På den måde bliver kebabben saftigere og mere mør.
Tip #2: Krydderier og krydderier kan tilsættes til alle disse marinader efter smag og behag.
God fornøjelse med de lækre kebab og en hyggelig picnic med dine venner!
