Nå, venner, jeg vil begynde at tilberede hvidløgspile. Nogen river dem af og smider dem væk, men jeg bruger dem altid i lækre retter. Du kan f.eks. bare stege dem med forskellige krydderier og servere dem som en selvstændig ret. Du kan rulle dem med svinefedt eller smør eller fryse dem ned i hakket form og senere tilsætte dem til supper og saucer.
I dag vil jeg dele en opskrift på syltede hvidløgspile. Om vinteren passer den slags mad godt til kogte eller stegte kartofler, og jeg serverer dem også til kebab, det er meget velsmagende. Hvidløgspile har en original smag, og marinaden giver dem en ekstra smag. Så smid dem ikke væk, men brug dem til at lave lækre retter!
Det første skridt er at skylle dem under koldt vand for at fjerne overskydende snavs. Skær derefter enderne af pilene, og skær dem i små stykker.
Du kan forresten også spise knopperne. Men jeg bruger dem ikke, jeg smider dem bare væk.
Læg de skiveskårne pile i rene glas, hæld kogende vand over, lad det stå i 1-2 minutter, og hæld så vandet fra.
Tilbered marinaden ved at hælde vand i en gryde og tilsætte salt, sukker, nelliker, allehånde, peberkorn, ærter og laurbærblad.
Bring det i kog, og hæld eddikeessensen i.
Sammensætning af marinaden:
- Vand - 1 liter
- Salt - 1 spsk. med skyder
- Sukker - 2 spsk. med skyder
- Eddikeessens 70 % - 1 spsk.
- Nelliker - 1 stk.
- oregano-peber - 1 stk.
- peberkorn - 3-5 stk.
- laurbærblad - 1 stk.
Hæld den tilberedte marinade i glassene (jeg hælder gennem en sigte). Luk glassene med sterile låg, dæk med et håndklæde, og lad dem stå, indtil de er helt afkølede. Du kan opbevare dem i køleskabet eller ved stuetemperatur et mørkt sted.
Jeg vejer ikke hvidløgspilene. En liter marinade er nok til 5 glas på 250 ml.
