En for mig ny opskrift på tilberedning af makrel. Jeg havde aldrig troet, at en så tilsyneladende ubetydelig nuance ville afgøre det endelige resultat.
Makrel bliver utroligt velsmagende, mør og let saltet.
Denne opskrift på saltning af makrel stammer fra folkene i det høje nord.
Om et par dage kommer der en video, og indtil videre er det kun tekstformatet af opskriften.
Forresten er det ikke svært at lave mad, det vigtigste er en nuance, som jeg vil fortælle dig om yderligere.
Selv om jeg ikke har denne videoopskrift (den er under redigering), foreslår jeg, at du ser en anden video om tilberedning af makrel fra min YouTube-kanal:
Vi køber makrel i kilovis. Jeg skal fortælle dig, hvad jeg laver. Naboerne kommer til duften fra hele gaden
Jeg vil være taknemmelig for et like, en kommentar og et abonnement på kanalenKULINAR TECHNICUM på youtube.
Ingredienser
- Friskfrosne makreller - 3 stykker;
- Vand - 1 liter;
- Vegetabilsk olie (lugtfri) - 200 ml;
- Salt - 80 gram;
- Sukker - 80 gram;
- Eddike 9% - 90 milliliter;
- Ærter af sort peber - 10 stykker;
- Laurbærblade - 2 stykker.
Hvis det ønskes - sennepsfrø og nelliker.
Trin-for-trin forberedelse
Trin 1
Først skal du forberede saltlage. Det gør du ved at hælde vand i en gryde og tilsætte alle krydderierne, salt og sukker. Bring det i kog. Sluk, og lad lagen køle af. Salt og sukker skal opløses helt.
Trin 2
Mens saltlagen køler af, skal du forberede fisken. Skær hoved, hale og finner af.
Fjern indmaden fra bugen, og fjern den sorte hinde.
Skær makrellen i skiver. Tykkelsen på stykkerne skal være 1 - 1,5 cm.
Jo tyndere stykkerne er, jo hurtigere bliver fisken saltet.
Læg fisken i en beholder, og hæld den afkølede saltlage over den. Lad det stå i 3 - 5 timer ved stuetemperatur.
Trin 3
Her kommer vi til den vigtigste nuance. Hæld saltlagen i, og hæld vegetabilsk olie over fisken.
Sæt den i køleskabet i 1,5 - 2 timer.
Takket være dette trick kommer smagen af almindelig makrel til at ligne smagen af ædel stør.
God appetit!
