Salat med kantareller er en lækker, dresset og smagfuld ret, som endda lyder meget appetitlig! Det er selvfølgelig bedst at lave mad med friske kantareller i sæsonen. Jeg laver salaten på alle tider af året, da jeg laver svampekonserves, og jeg har altid kantareller til rådighed. Jeg fryser dem ned i stegt form, så de hverken mister smag eller aroma.
Salaten er perfekt til festlige middage. Dens aroma og usædvanlige smag vil helt sikkert glæde gæsterne og blive en ægte dekoration på bordet. Server denne salat på bordet i et smukt fad dekoreret med friske grønne blade.
Hvis du har interessante opskrifter med svampe, så del dem med os. Jeg ville være taknemmelig!
Ingredienser
- Friske kantareller - 200 g
- Kartofler - 1 stk.ost - 100 g
- Agurk - 100 g
- Kyllingeæg - 2 stk.
- løg - 1/2 stk.
- gulerødder - 1/2 stk.
- mayonnaise - 2 spsk.
- salt - efter smag.
- Jeg kogte kartofler og hårdkogte æg i forvejen, afkølede og skrællede.
Løg skåret i små stykker, revne gulerødder og stegt i smør, indtil de var bløde. Jeg tilføjede vaskede og udskårne kantareller og stegte dem, indtil de var kogte og let saltede.
Skær kartoflerne i små stykker.
Jeg lagde en kogeplade på fadet og lagde kartoflerne som det første lag.
På kartoflerne lagde jeg stegte kantareller med løg og gulerødder.
Derefter smurt med mayonnaise.
Hvis du ønsker det, kan du erstatte mayonnaise med creme fraiche eller kombinere creme fraiche med mayonnaise 1:1.
Næste lag lagde jeg frisk agurk skåret i små stykker.
På agurken lagde jeg æg skåret i stykker.
Jeg smurte et lag mayonnaise på.
Jeg rev ost på et fint rivejern og lagde det ovenpå.
Tip: Brug ost uden kraftig smag og aroma, så den ikke overdøver smagen af svampe.
Lækker, smart og velduftende salat med kantareller er klar.
God appetit!
