Vores familie havde en håndkværn i aluminium, hvor vi ofte malede hakket kød til koteletter, khinkali og dolma. Jeg tror, vi altid har haft hakket kød, og jeg skrev om det for nylig.
I dag handler min historie om en kødhakker, uden hvilken der, som det ser ud for mig, ikke er nogen steder i dag.
Som du forstår, var jeg i min familie ansvarlig for uendeligt mange kilo hakket kød, og mine pligter omfattede også at slibe knivene. Det var et meget vigtigt job, for ellers ville farsen blive til et smuldrende rod, som ikke kunne undgå at påvirke de færdige retter - sådan en fars er svær at arbejde med, den afgiver en masse vand og har generelt næsten ingen smag og konsistens. Heldigvis dukkede der en gang om ugen en onkel op i vores gård med bærbare slibesten. Han sleb sakse, køkkenknive og kødhakkere mod et mindre gebyr.
I dag er en manuel kødhakker en sjældenhed. De er endda holdt op med at være en separat enhed på køkkenbordet og er integreret i køkkenmaskiner og kombineres med dejblandere, blendere og røremaskiner. Men grundprincippet er det samme - en snegl, en kniv og et perforeret gitter.
Nedenfor vil jeg give et par anbefalinger til valg og pleje af en kødhakker
Vælg en kødhakker med en effekt på mindst 800 watt, sådanne kødhakkere er ikke bange for blodårer og film.
Glem ikke at slibe knive og riste mindst en gang hvert halve år.
Når du vælger en kødhakker, skal du sørge for, at enheden har mulighed for "reverse" eller "auto-reverse". Denne funktion er meget nyttig, hvis du centrifugerer meget kød, som nogle gange sætter sig fast mellem kniven og sneglen.
Kødhakkeren må ikke vaskes i opvaskemaskinen, da kemien kan sløve knivene og forårsage korrosion.
Før du køber, skal du være opmærksom på antallet af riste og tilbehør. Jo flere du har, jo flere forskellige retter kan du tilberede - fra koteletter og dumplings til pølser og hjemmelavede nudler.
