Ostekagens historie er tvetydig. Nogle siger, at den blev opfundet af de gamle grækere. Og at selv olympierne nød ostekagen før konkurrencen. Andre siger, at cheesecake først blev tilberedt i det gamle Østen: Frisk ostemasse blev tilsat citronskal, honning og æg og bagt i ovnen. Korsfarere bragte den til de europæiske lande, og derfra kom den til Amerika og blev utrolig populær over hele verden.
Vægt af en færdig ret til 6 personer: 850 g
Tilberedningstid: 70-80 min.
Ingredienser
- chokoladekiks 150 g.
- smør 70 g.
- hytteost 400 g.
- sukker 130 g.
- hønseæg 2 stk.
- fløde 33% 40 ml.
- mel 25 g.
- rund form 1 stk.
- folie 1 stk.
- sukker 30 g.
- hindbær 200 g.
Trin-for-trin-opskrift
Trin 1
Forvarm ovnen til 200 grader. Læg kiksene i skålen til en blender. Hak dem til fine krummer. Smelt smørret helt på komfuret eller i mikrobølgeovnen, og tilsæt det til kiksene. Bland det godt. Drys shortbread-krummerne i formen. Form en tynd bund med bunden af et glas eller med en ske. Bag i ovnen i 7 minutter. Lad den køle af.
Trin 2
Bland hytteost, 130 g sukker, 2 æg, fløde og mel i en skål. Bland til en jævn masse med en spatel eller en røremaskine ved lav hastighed. Det er ikke nødvendigt at piske, da der ellers vil være bobler i ostelaget, som vil forstyrre ostekagens tætte konsistens. Læg fyldet oven på sandbunden. Dæk formen med folie. Sænk ovntemperaturen til 140 grader. Sæt en varmebestandig beholder med vand i bunden af ovnen. Det kan være en bageplade eller en bageform. Bag cheesecaken i 1 time. Den færdige cheesecake vil ryste lidt i midten, men den er fast i kanterne. Lad den køle af på et bord i 10-15 minutter. Stil den derefter i køleskabet i mindst 1 time.
Trin 3
Forbered saucen. Kom hindbærrene i en gryde (lad nogle få bær være frosne til pynt) og 30 g sukker. Hindbærrene behøver ikke at være optøet på forhånd. Bring det i kog. Skru ned til lav varme, og lad det simre i 3-4 minutter. Rør rundt hele tiden. Pisk hindbærrene med en blender, indtil de er glatte. Lad det køle af.
Trin 4
Skær forsigtigt formen ud i en cirkel, og flyt cheesecaken over på et serveringsfad. Dryp hindbærsaucen over cheesecaken. Glat den ud over hele overfladen med en spatel. Pynt toppen med de resterende bær. Servér den afkølet.
