De dyreste kartofler i verden - sorten La Bonnotte - dyrkes i Frankrig på øen Noirmoutier. Et kilo af disse kartofler koster næsten 500 euro. Den høstes udelukkende med håndkraft for ikke at beskadige knoldene. La Bonnotte har en interessant brakvandssmag. Det skyldes tang, som landmændene bruger som gødning. For at bevare denne smag skal kartoflerne koges direkte i skrællen.
Tilberedt vægt til 2 personer:930 g
Tilberedningstid:25-30 min.
Ingredienser
- makrelfilet 300 g.
- mel 60 g.
- tomat 1-2 stk.
- kartofler 650 g.
- mælk 150 ml.
- smør 20 g.
- mozzarellaost 50 g.
Trin-for-trin-opskrift
Trin 1
Kog 1-1,5 liter vand i en gryde, og salt. Skræl kartoflerne. Skær store kartofler i halve. Kog i 20-25 min. på medium varme under låg, indtil de er helt bløde. Lad dem derefter dryppe af.
Trin 2
Når kartoflerne er kogt, opvarmes mælken i en kop i mikrobølgeovnen eller i en gryde på komfuret. Mos de varme kartofler med en kartoffelmoser. Tilsæt gradvist mælken, og rør kartoffelmosen til den ønskede konsistens. En røremaskine er mere praktisk. Tjek smagen, og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Tilsæt smør og ost. Rør rundt. Mens kartoflerne koger i 20-25 minutter
Trin 3
Forvarm ovnen til 180 grader. Undersøg makrellen for ben, og fjern eventuelle synlige ben*. Salt og peber fisken. Hæld melet ud på en flad tallerken. Dyp kun makrellen i mel på filetsiden.
Trin 4
Varm en pande op med 1 spsk. vegetabilsk olie, og steg fisken på filetsiden i 2-3 minutter ved middel varme. Læg den derefter over på en bageplade.
Trin 5
Skær tomaterne i ringe, og læg dem oven på fisken. Bag i 8-10 minutter ved 180 g, indtil de er gennemstegte. Afhængigt af din ovn skal du måske bruge lidt mere eller lidt mindre tid. Servér makrellen med kartoffelmos. Makrellens ben kan nemt fjernes ved at lave to snit i skindet på begge sider langs benlinjen med en afstand på 0,3-0,5 cm og fjerne det snittede område sammen med benene. Fisken kan også tilberedes uden ovn. Steg fisken først på filetsiden og derefter på skindsiden i 2-3 minutter ved middel varme. Skru ned til lav varme, og steg endnu et minut på filetsiden. Vend fisken med skindsiden nedad, læg tomatringene ovenpå, og dæk med et låg. Braiser ved middel varme i yderligere 5-6 minutter.
Så er den færdig! God appetit!
