Hej alle sammen. I dag vil jeg lave purésuppe af græskar. Det bliver en lækker, mør og sund græskarsuppe.
Opskrift:
- græskar - 800 g. (skrællet)
- gulerødder - 2 stk.
- løg - 1 stk (stort)
- kartofler - 3 stk. (mellemstørrelse)
- 2 fed hvidløg
- Smør - 30 g. (til stegning)
- salt
- karry, paprika, kværnet sort peber - en knivspids.
Sådan laver du mad:⤵️⤵️⤵️
For at lave græskarpuré-suppe skal vi selvfølgelig bruge græskar, vaske og skrælle det for skind og kerner. Skær det i små tern. Skær løg i halve ringe, gulerødder og kartofler i tern.
Opvarm ca. 30 g smør eller vegetabilsk olie i en pande eller gryde, og svits løgene, indtil de er gennemsigtige, i et par minutter ved middel varme.
Rør hele tiden rundt, så intet brænder på. Tilsæt derefter gulerødderne, og steg dem i yderligere 5 minutter. Hvis gulerødderne brænder på, skal du tilsætte lidt vand.
Tilsæt derefter kartoflerne, steg dem igen i lidt tid, og tilsæt så græskar - smag til med salt, og tilsæt dine yndlingskrydderier. Jeg tilsætter en knivspids karry og en knivspids kværnet sort peber og lidt paprika.
Tilsæt også grofthakket hvidløg, hæld en halv liter varmt vand eller grøntsagsbouillon i, og bland det hele.
Du kan tilføje et laurbærblad, dække gryden med et låg og lade græskar og grøntsager simre i 15-20 minutter, indtil de er bløde.
Mens det hele simrer, laver jeg brødkrummer - skær bollen i små firkanter, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, tilsæt italienske krydderurter og lidt paprika.
Du kan også tilsætte granuleret hvidløg og krydderier efter smag. Hæld lidt vegetabilsk olie over, og bland det hele. Sæt dem i en forvarmet ovn på 150-160 grader i 5-10 minutter.
Sørg for, at de ikke brænder på.
Når alle grøntsagerne er klar, tager du laurbærbladet ud, smager til med salt, hvis det er nødvendigt, og tilsætter det. Det eneste, der er tilbage nu, er at bruge en blender til at piske alle grøntsagerne til en purélignende tilstand.
Der er mange variationer af denne suppe, og du kan også tilsætte andre grøntsager, f.eks. courgetter eller porrer.
Hvis suppen skal være mere fyldig, kan du tilsætte kylling eller kalkun.
Suppen er klar, tilsæt lidt creme fraiche eller fløde, drys med brødkrummer, pynt med lidt grønt og server. Du kan også servere den med kødboller. Jeg ønsker jer alle en god appetit.
