Denne dressing hjælper mig meget om vinteren, jeg bruger den til at tilberede første og anden ret samt til at tilberede stege og forskellige saucer.
Til forberedelsen tager jeg alle grøntsager, der allerede er renset. 1 kg løg hakkes fint.
Dressingen er ikke varmebehandlet og bevarer grøntsagernes ægte sommersmag og -duft.
1 kg gulerødder rives på et groft rivejern.
1 kg peberfrugt skærer jeg i små tern, hvis det ønskes, kan peberfrugten skæres i tynde strå. Dressingen bliver pænere, hvis du tager peberfrugter i forskellige farver.
Jeg hakker et stort bundt persille fint, du kan tilføje selleri, hvis du har lyst.
Jeg hakker dild med unge kviste, de er meget velduftende.
Bland alle grøntsagerne.
Nu kommer tomaterne. Jeg skærer stilkene af og hælder kogende vand over 1,5 kg tomater i et par minutter. Jeg lægger dem over på en tallerken og flår skindet af dem.
Jeg hakker nogle af tomaterne med en blender til en puré.
Til den første metode tager jeg silikoneforme til muffins. Og fylder dem med grøntsager på tre fjerdedele. Jeg fylder toppen med tomatpuré.
Jeg lægger dem i en fryseskuffe og sætter dem i fryseren. Når de fryser, putter jeg dem i en pose og opbevarer dem i fryseren.
Om vinteren hjælper de mig meget, når jeg laver suppe uden at stege, jeg tilsætter dem bare til bouillonen, når den koger.
Jeg skærer de resterende tomater i små tern. Tilsæt dem til grøntsagerne, og rør rundt.
Jeg putter grøntsagerne i almindelige madposer. Jeg putter så meget i hver pose, som du skal bruge til en madlavning, altså i portioner. Du kan fryse dem i engangsbeholdere, men jeg plejer at fryse dem i poser, det er hurtigt, billigt og praktisk.
Og jeg opbevarer dem i fryseren. Jeg bruger dem om vinteren, når jeg laver forskellige retter.
Til den tredje metode skal du veje på en vægt, hvor mange grøntsager der er tilbage. Jeg bruger den normalt, når der ikke er plads i fryseren.
Til 1 kg grøntsager tilsætter jeg 170 gram salt.
Rør rundt, dæk med husholdningsfilm, og lad det stå på bordet i 30 minutter. Efter 30 minutter rører jeg i dem. Grøntsagerne har allerede afgivet en masse saft. Og fordeles i rene, steriliserede glas.
Jeg lagde grøntsagerne tæt, så der ikke var hulrum, og så der var plads til flere i glasset. På toppen hælder jeg grøntsagssaft.
Et sådant præparat i køleskabet opbevares i meget lang tid.
Jeg bruger det også til at lave første og anden ret, forskellige stege og saucer.
Hvis du kan lide disse tre måder at tilberede grøntsager på til vinteren - sæt
