Ja, hvad er nemmere end pasta og sværere end at tilberede det ordentligt ... og lækkert. Ikke at klistre og ikke at skylle, at være kogt, velsmagende og smuk - 3 tricks fra min svigermor.
Og nu har jeg pasta, vermicelli, "skaller" da "edderkoppespind" og spaghetti er blevet perfekte - pinligt at sige, men før alle former for pasta vidste jeg ikke rigtig, hvordan jeg skulle lave mad.
Jeg var nødt til at skylle den, fordi den "klistrede sammen", eller den var ikke kogt nok. Og jeg kunne ikke lide dem - måske fordi de ikke lykkedes.
Og på den anden side er det svært: mange typer og mærker af pasta, og de koger alle på forskellige måder - prøv at gætte, væn dig til ...
Min svigermor lærte mig at lave mad: Nu kan jeg lave pasta, flotsam eller nudler hver dag: De er perfekte. Selvom de, metoderne, lyder nogenlunde ens: de koger sig selv :)
Jeg deler nogle enkle tricks, som har virket for mig.
Trick #1. Olie
- Hvis du ikke ved, hvordan man koger pasta, så tilsæt smør: Det koger sig selv. Det er helt rigtigt.
Helt rigtigt: så pastaen ikke klistrer sammen, så den er smuk, ikke overkogt og ikke rå, så du ikke behøver at skylle den.
I vandet skal du tilsætte lidt olie - en delvis eller hel teskefuld, afhængigt af mængden. Og - oh mirakel, makaroni, ører og horn er næsten perfekte. olie lader ikke produkterne klistre sammen.
Og den forhindrer stivelsen i at slippe ud i vandet, hvilket er det, der giver dem deres klæbrighed.
Det er i øvrigt derfor, du ikke skal knække spaghetti og ødelægge dens integritet.
Trick #2. Metoden med at vente
- Hvis du ikke ved, hvor længe du skal koge vermicelli, pasta - sluk og vent: de koger sig selv.
Kort sagt: Hvis vi ikke ved, hvad vi skal gøre med ny pasta, og inskriptionen på pakken ikke indgyder tillid: kog i et par minutter uden låg, sæt låget på og sluk. Pastaen vil selv "nå".
Og ikke at skylle - tilsæt en dråbe olie :)
I øvrigt: Ja, det er bedre at koge al pasta uden låg.
Trick #3. Armensk vermicelli-metode: steg dem i en stegepande
- Steg dem! Og de koger af sig selv....
Ikke den mest dovne, men den lækreste opskrift: Det var sådan, jeg kom til at elske vermicelli. Og dette er metoden til den utvetydigt perfekte ... pasta :) Hele tilberedningsprocessen foregår i en stegepande.
Kort fortalt: Steg tynd pasta eller vermicelli på en tør pande under konstant omrøring - rul.
De bliver let farvede, stegt - bliver gyldne, let brune, solskinsfarvede - men ikke helt, men delvist. Til sidst er alle vermicellerne dels hvide, dels flerfarvede.
Så - hurtigt, meget hurtigt - tilsæt et stykke smør - og bland meget hurtigt. Hurtigt - så de steger i smørret og ikke klistrer sammen.
Tilsæt derefter vand - på øjemål: så det dækker pastaen, men ikke helt, så de ikke "flyder", men er synlige. Det er sådan, vi steger grøntsager eller kød. Vand - kogende vand: ellers klistrer pastaen sammen.
Alt: kog til perfektion ved moderat, men ikke lav varme. Uden låg, og rør ofte rundt med en spatel eller ske.
Hvis portionen er stor, og du ikke er sikker på, at alt er korrekt, kan du lægge låg på og tage det af - så går processen hurtigere. Men i et minut skal du røre rundt, ellers hænger pastaen fast.
Sådan er det :) Her er min svigermors tre enkle metoder - og al pasta og alle vermicelli er perfekte.
