Svinekam er en delikat ting! Hvis du, ligesom jeg, ikke er i stand til med en samurais følsomhed at forstå det øjeblik, hvor kødet allerede har nået toppen af sin saftighed og ikke har haft tid til at gå til tilstanden af gummi "sål", så vil denne opskrift helt sikkert være din frelse!
Og hvis man skal sige det samme i kortere og enklere vendinger, så ... Kog svinekam efter denne opskrift, og det bliver, som det skal - saftigt og meget velsmagende!
Tilberedningsprocessen er slet ikke kompliceret, og det meste af tiden vil du bare bruge i standbytilstand. Og så er det bare et spørgsmål om teknik.
Sådant kød kan serveres både til hverdag og fest. Dette er en enkel og klar ret, som du og dine nærmeste helt sikkert vil nyde.
Tilbered, smag og glem ikke at dele dine indtryk!
Sådan laver du mad
-Listen over ingredienser og deres mængde vil traditionelt være angivet i den første kommentar under opskriften.
Det første, vi gør, er at skære kødet i portionsstykker.
Jeg ser på disse stykker og forstår det ikke: Hvordan kan man være veganer?
Dernæst forbereder vi marinaden.
Det gør du ved at blande salt, kværnet sort peber, røget paprika, presset hvidløg og groftrevne tomater i en dyb skål.
Hæld mineralvand med gas i marinaden.
Læg kødstykkerne heri, og lad dem marinere ved stuetemperatur i mindst en time.
Jeg plejer at lade det stå i to timer.
Næste trin (ikke det sidste!)
Når kødet er marineret, tørres hvert stykke godt af med køkkenrulle.
Varm vegetabilsk olie i en tykbundet pande, og steg svinestykkerne på begge sider, indtil de er gyldne.
3-4 minutter på hver side er nok. Ilden skal være lidt over medium.
Tag nu kødet af ilden, og send det ind i en 220 °C varm ovn i ca. 10-12 minutter.
Vigtigt: Hvis den pande, du har stegt svinekødet i, ikke er egnet til ovnen, skal kødet overføres til en bageform.
Det er bedre at tjekke, om kødet er klar med et særligt termometer: På den måde tørrer du det ikke ud. For svinekød er den optimale temperatur inde i et stykke svinekød 71ºC.
