Ingredienser:
1 liter vand eller bouillon3-4 store røde tomater løg løg frisk basilikum 3-5 gode kviste2-3 fed hvidløg1 spsk olivenolie1 spsk smør salt og sort peber efter smag
Tilberedningsmetode:
Hak basilikum med en kniv, hak hvidløg på et fint rivejern eller kør det gennem en presse.
Vask tomaterne, fjern stilk, skræl og kerner. Skær dem i små tern.
Dryp tomatkødet med olivenolie, bland med hvidløg, basilikum, salt og peber.
Sæt tomatbunden i en varm ovn i 25 minutter. Tomaterne skal ristes ved 180 grader.
Skær løg i tern, og steg dem i smør, til de bliver gennemsigtige.
Hæld vand eller hønsebouillon i en gryde. Tilsæt løg og tomater.
Kog suppen i 15 minutter, og hak derefter indholdet af gryden med en blender.
Tilsæt lidt sukker, hvis suppen er sur.
Varm op i 1 minut ved svag kogning. Denne lækre tomatpuré-suppe kan serveres varm eller kold. Croutoner er valgfrit.
