Stegte kartofler er en ret, der er nem at lave, og som mange begyndte at lave, da de var teenagere.
Stegte kartofler vil altid hjælpe, fordi dette produkt altid er tilgængeligt, og selve retten tilberedes hurtigt og tilsyneladende - meget enkelt.
Ikke desto mindre er det ikke altid muligt at tilberede stegte kartofler lækkert - det med en gylden skorpe og sprød.
Hvad er det svære, vil mange tænke! Alt, hvad du skal gøre, er at skrælle kartofler, skære dem i stykker og stege dem i vegetabilsk olie - og så er det klaret!
Men det, der ofte sker, er, at kartoflerne brænder på toppen og forbliver rå indeni, og at den sprøde skorpe kun er en drøm.
Nogle gange falder kartoflerne simpelthen fra hinanden, bliver til "mos" og ligner mere kartoffelmos end ugens pommes frites.
For at opnå perfekte pommes frites selv med denne enkle tilberedning bruger jeg afprøvede tricks. Lad mig nævne et par af dem.
For det første: Hvis du vil have kartofler med skorpe, så lad være med at bruge løg.
Løg frigiver en masse saft og karamelliserer, hvilket resulterer i en mere stuvet kartoffel, som er en meget anderledes ret.
Ja, kartofler med løg er elsket af mange mennesker, og mange tilsætter dem, når de steger. Men det er værd at forstå, at man så ikke skal forvente en gylden, sprød skorpe fra kartoflerne.
Hvordan laver man kartofler med en sprød skorpe?
Det er bedst at skære kartoflerne i trekanter. Denne form sikrer en jævn stegning over hele overfladen, ikke kun i nogle områder, som når du skærer kartofler med et sugerør.
Men fortvivl ikke. I dag vil jeg fortælle dig om et andet trick, som gør, at dine stegte kartofler altid bliver perfekte.
Det er det trick, som mange kokke og erfarne værtinder bruger!
Du skal blot tilsætte lidt mel til dine kartofler.
For at fjerne overskydende væske fra kartoflerne skal du lægge de udskårne kartofler ud på en serviet eller et håndklæde. Læg derefter kartoflerne i en skål, og drys med mel - du kan bruge enten hvedemel, majsmel eller endda rismel.
Hvis du bruger majsmel, får kartoflerne en flot gul farve som på billedet. Og rismel giver kartoflerne mere sprødhed.
Du behøver kun at tilsætte lidt mel - bare for at "pudre" vores kartofler let.
Steg kartoflerne i fedtstof, svinefedt eller olie, som du vil - det er ligegyldigt.
Der er ingen regler for stegning af kartofler, bortset fra én: Rør ikke for ofte i kartoflerne, især ikke i begyndelsen af processen - lad skorpen "gribe fat".
Og det er bedst ikke at røre i kartoflerne med en spatel, men at ryste panden, så skiverne ikke går i stykker.
Men hvis du ikke har evnerne til at ryste panden, så indholdet ikke flyver ud af den, og smukt og pænt vendes, skal du bruge en bred spatel og forsøge blot at vende pandens indhold.
Efter endt stegning kan du tilsætte hakket hvidløg efter smag og salt. Dæk derefter med et låg, og lad det stå i 3 minutter.
Hvidløg og andre krydderier er selvfølgelig en smagssag, men jeg synes, at stegte kartofler med hvidløg er særligt lækre!
Sådan kan du altid lave de perfekte stegte kartofler, dejligt gyldne og sprøde, ved at følge disse afprøvede tricks.
