Jeg elsker stuvede kartofler med kød. Denne ret er kendt fra barndommen, til tilberedning har du brug for enkle produkter, den tilberedes enkelt og let, den er hjertelig, duftende og velsmagende. Jeg bruger forskelligt kød. I dag vil jeg vise og fortælle dig om 3 enkle teknikker, som jeg bruger til at gøre stuvede kartofler ikke bare velsmagende, men meget velsmagende.
Portioner 5-6
Forberedelsestid10 minutterTilberedningstid1 time og 15 minutter
Ingredienser
- 1,2 kg kartofler (skrællede)
- 600 g svinekød (kød)
- 1 løg (stort)
- 6 spsk. vegetabilsk olie
- 2 stk. laurbærblade
- Kværnet peber efter smag
- salt efter smag
Vejledning
Det første trin eller den første regel handler om kødet. Kød kan tages på små knogler eller kød. Oksekød er velegnet til alt, kyllingelår og svinekød, men det skal have en klar rød farve og helst have fedtårer. Mørkfarvet svinekød er altid mørt, saftigt og velsmagende.
Jeg har rester af kød med fedt. Skær svinekødet i små stykker, og læg det i olien i bradepanden. Drys med friskkværnet peber (ikke salt), læg låg på (luk ikke tæt), og steg under omrøring ved høj varme.
Så snart kødet er brunet, tilsættes det hakkede løg. Rør rundt og steg i ca. 5 minutter.
Kartoflerne skrælles, skæres i skiver og sendes straks i frituren sammen med kød og løg under omrøring. Det andet trick: Kartofler skal ikke skylles efter udskæring. Den stivelse, der bliver tilbage på kartoflerne, når de simrer, vil gøre væsken tykkere og mere smagfuld.
Tilsæt kartoflerne gradvist under omrøring. Vi fortsætter med at skære kartofler i skiver og steger alt sammen ved høj varme. Modtagelse tre: Kartoflerne steges let, før de koges. Stegning giver en god smag.
Kartofler og kød saltes, vand hældes på (jeg havde 900 ml), et laurbærblad tilsættes, lidt mere friskkværnet peber, der lægges låg på, og retten simrer ved middel varme i 40 minutter.
Jeg kan godt lide, når der er meget væske tilbage i de stuvede kartofler. Hvis du har brug for mindre væske, skal du øge braiseringstiden eller reducere mængden af vand. Kødet og kartoflerne bliver meget møre og bløde.
Stuvede kartofler med kød serveres straks på bordet med frisk brød og pickles. Retten bliver mættende med en vidunderlig smag og aroma.
God appetit!!!
