Dette er en meget frisk, velduftende og farverig suppe med en klar smag af sommer. Ingredienserne er meget enkle og billige, og når de kombineres, giver de sådan en fantastisk, forfriskende og sund ret. Køligt og med smag af grønt, det er lykken!
Alle kender selvfølgelig okroshka. Men i dag er det ikke hende! Jeg prøvede første gang "khodnik" i studenterkantinen, og siden da har jeg betragtet det som en hviderussisk ret. Jeg var betaget fra den første skefuld! Den er så lækker, at jeg gerne ville dele den.
I sådan et varmt vejr (som vi har nu) har jeg ikke lyst til andet end noget let og koldt. Jeg har spist denne suppe i to dage, jeg kan ikke få den væk, det er et godt alternativ til okroshka, prøv den en gang, og jeg er sikker på, at du vil lave den igen, og ikke kun en gang.
Jeg anser rødbede for at være den vigtigste grøntsag i denne suppe. Tilbered den, som du vil, kog den, bag den, du kan tilberede den i mikrobølgeovnen. Det er selvfølgelig mere nyttigt at bage den. Jeg pakker den ind i folie og bager den i ovnen ved 180 grader i 45 minutter. På samme tid i ovnen kan jeg lave enhver form for gryderet.
Når den er kølet af, skræller jeg den og river den på et groft rivejern og sprøjter lidt citronsaft på.
Derefter skærer jeg friske agurker i små stave, hakker forårsløg og frisk dild.
Jeg tilsætter alt dette til rødbederne.
Jeg skærer et par hårdkogte æg i små stykker og sender dem til samme sted.
Bland det hele, og på dette tidspunkt vil du allerede kunne mærke den friske smag af denne vidunderlige suppe.
Fyld alt med kefir i den tykkelse, du har brug for. Normalt er 500 ml nok for mig. Du kan tilføje 200 ml koldt kogt vand, men her er alt efter din smag.
Salt og jeg sørger for at komme to teskefulde sukker i, smagen vil kun ændre sig til det bedre.
Jeg råder dig til at prøve cholodnik og om nødvendigt justere efter din smag. Det kan være, du vil gøre den lidt mere bleg, tilsæt lidt citronsyre, på spidsen af en kniv, som man siger. Jeg kommer altid creme fraiche i sådan en kold suppe. Og som en variant af en mere solid ret kan jeg tilføje kogt kylling. Traditionelt serveres denne ret med kogte kartofler.
Vidste du, at kolde supper tilberedes over hele verden, og at der findes hundredvis af opskrifter? Så næste gang vil jeg fortælle dig om kold suppe på skovsyrebouillon, ikke mindre lækker. Kom endelig forbi!
Opskrift:
- Rødbeder - 2 stk (små)
- Kefir - 500 ml
- Vand - 200 ml
- Citronsaft - 1 spsk.
- Grønt løg
- Dild
- Frisk agurk - 1 stk.
- Æg - 2 stk.
- Salt - 1 tsk (uden glidemiddel)
- Sukker efter ønske (jeg har 2 tsk uden glidemiddel)
- Kogte kartofler til pynt
