På en varm sommerdag har man slet ikke lyst til kogende varm borsjtj og supper. Det er tid til lette, vegetabilske forretter, og de skal helst være kolde. En tallerken med sådan en kold suppe er bare en fornøjelse! Overraskende let, enkel og velsmagende forret. Lad os lave mad!
Jeg hælder vand i en gryde, du kan bruge grøntsagsbouillon eller hønsebouillon. I mellemtiden vasker du frisk skovsyre, du kan også tage dåse eller frosne. Jeg bruger kun bladene og skærer dem i tynde skiver.
Når vandet i gryden koger, kommes skovsyre i.
Bring det i kog, kog ved svag varme i ca. et minut, og sluk for varmen. Lad den køle helt af. Hvis du vil fremskynde denne proces, kan du sætte gryden i en beholder med koldt vand.
I denne kolde suppe er grønt et must. Jeg putter altid grønne løg i og hakker dem fint. Jeg bruger også andre aromatiske krydderurter, som regel dild og persille.
Og nu friske agurker. Jeg hakker dem fint. Jeg skræller agurkerne, hvis skindet er sejt. Mange mennesker kan lide at hakke agurker på et groft rivejern, det giver suppen mere friskhed. Det gør jeg også nogle gange, men denne gang hakkede jeg dem bare fint med en kniv, så sprødes de fint op i den færdige ret.
Jeg hakker de kogte hønseæg.
Jeg kommer grønt, agurker og æg i en gryde sammen med den afkølede base.
Salt efter smag. Personligt, venner, kan jeg rigtig godt lide at tilsætte lidt sukker til denne kolde suppe. Den bliver sur-sød og meget behagelig at smage på. Hvis du vil, kan du tilsætte citronsyre, en lille smule, på spidsen af en kniv. Men sukker og citronsyre tilsættes kun, hvis det ønskes. Men creme fraiche er et must!
Cholodnik med skovsyre er klar! I den varme årstid er dette den mest populære mad!
Opskrift:
- Skovsyre - 150 g
- Agurk - 300 g
- Æg - 4 stk.
- Krydderurter - grønne løg, dild, persille
- Vand, du kan bruge grøntsagsbouillon - 1,5 liter
- Creme fraiche - 200 g
- Salt efter smag
- Hvis det ønskes, kan du tilføje kogt kylling.
