Jeg elsker kyllingekoteletter, fordi de er enkle og hurtige at tilberede, og fordi de smager vidunderligt. Jeg vil vise dig, hvordan jeg gør den saftig og velsmagende.
Det vigtigste er selvfølgelig at marinere kødet godt. Det, du tilsætter marinaden, giver den smag. Og der er ingen måde at sige - lav marinaden præcis sådan her! Jeg siger altid, at du skal stole på din egen smag. Eller din venindes smag, som jeg, for der er opskrifter fra hende.
Så jeg tager to kyllingefileter. Jeg skærer dem i en vinkel, ca. 1,5 cm tykke.
Jeg slår hvert stykke med en hammer. Hvis du vil, kan du gøre det gennem madfilm.
Forbered marinaden. I en beholder sender jeg to æg. Tilsæt hvidløg.
Nu putter jeg 1 tsk krydderier til kød, jeg har det med paprika. Jeg vil gerne sige, at jeg har mange krydderier. Uanset hvor jeg tager hen, kommer jeg ikke hjem uden nye krydderier. Jeg ville bo i krydderipavillonerne, og den aroma, der er der! Det bliver meget velsmagende, hvis du tilsætter en blanding af peberfrugter og stødt koriander til marinaden.
Sojasauce elsker kyllingen, et par spiseskefulde er nok. Sojasauce fremhæver i øvrigt rettens smag og hjælper med at skabe en perfekt karamelliseret skorpe ved stegning.
Jeg tilsætter også 1 tsk. kinesisk østerssauce (valgfrit). Den har noter af sojakrydderi, en let smag af hav og en brakvandspræget eftersmag. Jeg rører det hele sammen. Ikke ved at piske, for der er æg i, men ved at blande.
I en anden skål kommer jeg 1 spsk. stivelse og 1 spsk. mel. Jeg tilsætter et par spsk vand og blander godt, så der ikke er nogen klumper (også i en separat skål).
Hæld det hele i marinaden og rør rundt. Jeg smager på det. Marinaden er klar!
Jeg dypper hver filet i denne marinade.
Jeg plejer at dække den med en film, og den marinerer i mindst en time, bedre natten over.
Og når der er gået mere end en time (nogle bruger mere end en time, andre natten over), blander jeg filetstykkerne igen og lægger dem på en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie.
Jeg steger dem selvfølgelig på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Saftige, møre koteletter kommer ud. Jeg kan godt lide dem med en grøntsagssalat med masser af grønt.
De ser ordentlige og appetitlige ud! Jeg prøver at marinere dem natten over (det tager et par minutter). Jeg steger dem om morgenen og.... Det er lækkert! Lav mad, venner!
Alt det bedste til jer!
Opskrift på:
- Kyllingefilet - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Sojasauce - 2 spsk (jeg har 2 spsk sauce + 1 tsk østerssauce)
- Krydderier til kød - 1 tsk
- Stivelse - 2 spsk (eller stivelse 1 spsk + mel - 1 spsk)
- Vand - 30 ml
- Salt, peber efter smag
- Vegetabilsk olie til stegning
