Der er kommet en vidunderlig tid på året, som man med rette kan kalde kebabsæsonen. Den starter i april og varer indtil september. I løbet af denne tid har vi tid til at prøve meget forskellige kebab'er: kød, fisk, grøntsager. Og hver har sin egen måde at marinere på. I denne artikel vil vi tale om kyllingekebab, som er en af de mest populære og tilgængelige.
Hvilken slags kylling skal man vælge til kebab?
En god kyllingekebab starter med kvalitetskød. Kylling kan simpelthen "sættes" på spyd og steges, eller du kan vælge enkelte dele. Hvad er vigtigt at overveje, når du vælger?
Her vil din indkøbserfaring hjælpe dig. Det er godt, hvis du allerede ved, hvilken slags kylling du skal købe, fordi du har prøvet den derhjemme. Hvis ikke, så vær opmærksom på følgende kvaliteter ved produktet.
- Kyllingen skal være frisk, have en ensartet farve og ikke være særlig stor. Maksimal vægt - op til 2 kg. En sådan kylling vil være mør, saftig og ikke særlig fed.
- Hvis du har købt en frossen kylling, skal du lade den tø stille og roligt op på den nederste hylde i køleskabet. Og husk, at du ikke må genfryse den - så mister du kvaliteten af det færdige kød.
- Frossen kylling er et bedre valg end kølet kylling. Den gennemgår ikke nogen behandling for at forlænge opbevaringen.
- Kun slagtekyllinger er velegnede til kebab, ikke suppekyllinger.
Sådan marinerer du kyllingekød korrekt
I dag er det en fornøjelse at lave kyllingekebab. For det er ikke nødvendigt kun at købe slagtekroppen. Du kan købe en separat kylling, fileter eller lår, og så er halvdelen af arbejdet allerede gjort.
Så frossen kylling skal optøs, kølet kylling skal bruges med det samme.
Marinering af kylling kan ideelt set tage ca. 5 timer. I løbet af denne tid har kødet tid til at suge krydderiernes aroma til sig. Men kylling er et så uhøjtideligt produkt, at du kan stege det allerede 20 minutter efter, at marinaden er påført, blot skal marinaden være mere mættet.
Til marinering er det bedst at bruge en dyb gryde. Marinaden skal dække hele kyllingekødets overflade. Så er vi klar til at gå i gang!
TOP enkle og velsmagende marinader til kyllingespyd
- Marinade af mayonnaise og krydderier
150 ml mayonnaise, 0,5 tsk. stødt paprika, 0,5 tsk. sort peber, 0,5 tsk. karry, salt og sukker efter smag.
Bland alle ingredienser sammen, og lad det stå i 10 minutter. Læg kyllingen i marinaden, og bland den grundigt.
- Kefir-marinade til kylling
1,5 dl kefir, 0,5 tsk sukker, krydderurter, salt efter smag.
Hak grøntsagerne, bland dem med kefir, tilsæt salt og sukker. Læg kyllingestykkerne i en dyb tallerken, og lad dem ligge i marinaden i 30 minutter til 1 time.
- Tomatmarinade til kylling
1 pakke kebabketchup, 100 ml vand, løg.
Løg skal skæres i ringe, hæld ketchup fortyndet med vand. Læg kyllingekødet i marinaden, ælt det grundigt, så løgene frigiver deres saft. Lad det stå i 30 minutter til 1 time.
