Grød på mælk og på vand er lige populære. Nogle mennesker foretrækker den første mulighed, andre den anden, og nogle foretrækker forskellige kombinationer afhængigt af typen af korn. Men når det kommer til fordelene, er der forskellige meninger.
På vand
En sådan grød kan tilberedes af alle kornsorter, især hvis den tilberedes som tilbehør og ikke som en selvstændig morgenmadsret. Oftest tilberedes boghvede-, ærte- og perlegrød på denne måde, men det fungerer også godt med ris, havre, bulgur, byg og andre kornsorter. Denne opskrift har sine egne fordele.
- Lavt kalorieindhold. Energiværdien i komælk afhænger af fedtindholdet og kan overstige 60 kcal pr. 100 g. Der er endnu flere kalorier i fåre- og gedeprodukter, og i vand er der slet ingen.
- Hypoallergenicitet. Mejeriprodukter er kontraindiceret til personer med laktoseintolerance og allergi over for animalske proteiner. Naturligvis kan kornprodukter, især dem, der indeholder gluten - hvede, havre og nogle andre - være allergener. Men der er mange kornsorter uden gluten - boghvede, ris, hirse, majs. Der findes også glutenfri havregryn, bl.a. i form af flager - emballagen til et sådant produkt er mærket i overensstemmelse hermed.
- Tilgængelighed. Mælk er måske ikke i køleskabet, mens der er adgang til vand i ethvert køkken. Det er bedre at bruge filtreret vand eller vand på flaske - så beskytter du dig mod skadelige urenheder.
Interessant fakta
Mælkens kogepunkt er 0,2-0,3 grader højere end vands. Vandbaseret grød koger derfor et par sekunder hurtigere.
Sådan tilberedes den korrekt
- Proportionerne og kogetiden afgør, om konsistensen er tyktflydende eller tværtimod smuldrende. Viskøs kræver mindre væske og tager normalt længere tid at koge.
- Enhver gryde er velegnet til tilberedning - det er bedst at vælge en tykvægget, så der er mindre risiko for, at retten brænder på. En multicooker er også en god mulighed.
- Tilsæt salt med det samme - hvis du kommer det i til sidst, når det ikke at blive absorberet. Vi anbefaler, at du vælger groftmalet jodholdigt salt.
Med mælk
Mælk er en værdifuld fødevare, selv om det ikke er alle, der kan inkludere det i deres kost. Det indeholder meget protein, og optagelseshastigheden er op til 95 %. Det indeholder også A-, D- og E-vitamin og andre mikroelementer. Derfor har mælkegrød også mange fordele.
- Afbalanceret. Protein tilsættes kulhydrater, hvilket gør kosten mere komplet. Hvis du inkluderer frisk frugt eller grøntsager i opskriften, vil sammensætningen også indeholde fibre, og nødder vil fylde retten med sunde fedtstoffer.
- Smag. En sådan grød har en lysere, cremet smag. Den kan endda serveres som dessert.
- Ernæring. For idrætsfolk eller folk, der arbejder med fysisk arbejde, er det vigtigt ikke kun at spise sig mæt, men også at få næring. Derfor foretrækker de mælkeversionen - hvis de ikke er allergiske eller laktoseintolerante.
Sådan laver du mad
- Til madlavning skal du tage en gryde med tyk bund, men ikke emaljeret.
- Mælken skal være frisk - hvis der er bare en lille smule surhed i smagen, vil den koagulere.
- Glem ikke at komme salt i - det indgår i opskrifterne på selv sødmælksgrød. Det skal tilsættes med det samme, som i den vandbaserede version.
Hvilken grød er sundest
Så hvilken er bedst? Ernæringseksperter er uenige. Vandbaseret grød vinder på grund af sit lave kalorieindhold og sin allergivenlighed. På den anden side har mælkegrød en mere afbalanceret sammensætning.
Den britiske ernæringsekspert Victoria Taylors mener, at begge muligheder er mulige, men ikke enhver mælk er egnet, men kun fedtfattig mælk - så den færdige ret vil indeholde færre kalorier og mættet fedt.
Vej fordele og ulemper op, og vælg den tilberedningsmetode, der passer dig bedst. En ting, du helt sikkert kan ofre, er sukker: Det påvirker kun smagen, men det bidrager ikke til rettens fordele.
Hvad kan jeg gøre?
Fortynd mælken til grød med vand, hvis du kan lide den cremede smag, men gerne vil reducere kalorieindholdet i retten. Det optimale forhold er én til én.
