Den lækreste glühwein drak jeg i Wien - der blev den serveret med stykker af tørret frugt og nødder. I Holland ledsages denne nytårsdrik af tynde vafler med melasse stroopwafel, som bruges til at dække kruset - på grund af dampen fra gløgg opvarmes vaflen og bliver tyk og meget velsmagende. Og i Tyskland er det umuligt at forestille sig glühwein uden stegte pølser og sauerkraut.
Der findes ingen præcis opskrift på glühwein - overalt laves den forskelligt. Jeg vil fortælle dig, hvordan jeg laver den derhjemme.
Min opskrift på gløgg
Ingredienser:
- 1 liter rød halvsød vin (det gør gløgg bedre og lettere at drikke);
- Skal og saft af 1 appelsin (tilsæt den resterende skal til vinen - lad den simre sammen med resten af ingredienserne);
- 3 spsk. honning (tilsæt den 10 min. før slutningen af kogningen);
- 1 spsk hver af nelliker og allehånde;
- kanelstang;
- 2 stjerner af badian;
- 100 g tørret frugt (normalt sultanas, svesker og pærer).
Tilberedningsmetode:
Tilsæt ingredienserne til vinen, og lad det hele simre i 50 minutter ved minimal varme under omrøring.
Og et par tips mere:
Mange tror, at den billigste rødvin kan bruges til gløgg. Det passer ikke - man kan ikke lave en god ret af produkter af lav kvalitet, og slet ikke en alkoholisk drik.
2-3 timer før tilberedningen tilsættes vinen små stykker tørret frugt i en mængde af 100 g pr. 1 liter vin. De vil give drikken sødme og en behagelig smag.
Gløgg er ikke en kompot, så lad være med at fylde den med frugt og krydderier. Der skal bare være nok af dem til at give vinen en diskret frugtagtig duft og smag. Jeg tilsætter ikke æbler, i stedet tager jeg frosne bær eller mandariner.
Til gløgg er det bedst at tage umalede krydderier. Så bliver det ikke bittert og knaser på tænderne.
Gløgg må ikke koges op - så slipper alkoholen ud med dampene. Jeg lader den simre ved middel varme i højst 40-50 minutter og rører i den af og til.
Du kan varme gløggen op igen dagen efter, hvis du ved et mirakel stadig har den. Så bliver den endnu bedre.
