Jeg bad om at komme med til et køkken i Tyrkiet for at lære hemmeligheden bag de lækre tyrkiske æg. Nu laver jeg det hver morgen, og min familie elsker det.

Endelig lærte jeg alle hemmelighederne bag de lækre tyrkiske æg. Især i Tyrkiet blev der spurgt efter det i køkkenet. I lang tid har jeg drømt om at lære, hvordan man tilbereder et rigtigt æg "Menemen". Jeg fortæller dig, hvad og hvordan du skal gøre.

Alle ingredienserne og deres mængder er i slutningen af artiklen.

Hvordan man laver mad:

Jeg vil fortælle dig om den første funktion med det samme. Til dette æg skal du bruge en masse grøntsager - peberfrugter og gode modne tomater.

Skær peberfrugterne i små tern, sådan her. Det passer forresten til alle - og grønne og røde, hvad du vil.

Og tomaterne gnides på et rivejern, så skindet ikke kommer med i frugtkødet. Det er nemt at gøre. Halvér tomaten på langs, og riv den på et groft rivejern, indtil du har skindet tilbage i hånden.

Så er det nok. Smid skindet væk, lad frugtkødet blive. Endnu en finesse, en hemmelighed.

Forbered ost som brynza eller feta på forhånd, du kan bruge fåreost, gedeost osv. Dette er også en finesse - alle ingredienserne skal forberedes på forhånd.

Nu begynder vi at lave mad direkte. Steg peberfrugterne i vegetabilsk olie i ca. 5-6 minutter. Ilden er over medium, og der røres konstant.

Tilsæt derefter et stykke smør, og steg i yderligere 2-3 minutter. Dette er en af hemmelighederne - sørg for at bruge to slags smør.

Hæld derefter de revne tomater i gryden, salt, peber og tilsæt paprika. Der er ikke brug for flere krydderier. Steg under omrøring i yderligere 6-7 minutter. Væsken skal fordampe lidt.

Og her vil jeg afsløre et meget interessant trick, som jeg fik fortalt af en tyrkisk kok.

Denne grøntsagstilberedning kan holdes på laveste varme (lige knap varm) i flere timer. Og når det er tid til at servere æggene på bordet, skal du gøre resten af det, jeg vil fortælle dig.

Så næste skridt er at tilsætte bryndzaen og stege den igen i ca. 2 minutter.

Det næste er æggene. Hæld dem i, og pisk æggeblommerne med en spatel.

Rør rundt i ca. 4-5 minutter. Du får en slags klatter, som denne tekstur.

Og til sidst drysser vi med aromatiske friske krydderurter. Det kan der ikke spares på. Hvis nogen kan lide mange krydderurter, så kom så meget i, som du kan lide.

Æg Menemen er klar! Det er utroligt velsmagende, du kan sagtens spise en hel pande selv.

I øvrigt serveres det ofte direkte på panden og spises bare sådan, uden tallerkener og gafler. Tag noget brød og put det i munden.

Men det er bare romantisk og autentisk. Vi spiser normalt med gafler og forsyner os med brød.

Venner, lav en af disse til morgenmad eller frokost eller endda aftensmad. Det er meget velsmagende og smagfuldt. Lidt ligesom Shakshuka, men den har sin egen unikke tyrkiske charme. God appetit!