Makrel "Finger Lickin'". Det bliver en saftig og meget velsmagende fisk - bare lækker, deraf navnet "Fingers lick"! Hvis du vil arrangere en fiskedag, så er makrel i denne opskrift det helt rigtige til dette formål.
Opskrift:
- makrel - 4 stk
- løg -1-2 stk.
Til saucen:
- citronsaft -3 spsk.
- Russisk "Haas" krydret sennep -3 tsk.
- sojasauce -3 spsk.
- salt -1/3 tsk
- sort peber - efter smag
- mayonnaise -3 spsk (eller creme fraiche)
TILBEREDNINGSMETODE
Jeg optøer makrel s/m specielt ikke til sidst, så det er bedre med adskilte fileter.
Skær hovedet af, tag indmaden ud, lav et snit, og skil først den ene del fra knoglerne, så den anden.
Jeg plejer at tilberede mange fisk på én gang 8-10, i dag har jeg 4 stykker.
Del hver filet på langs i 2 dele.
Lad os forberede saucen.
I en skål kommes 3 spsk mayonnaise, som evt. kan erstattes med creme fraiche, 3 spsk sojasauce, 3 spsk citronsaft og 3 tsk sennep. Tag en velsmagende sennep, da den fremtidige smag af din kogte fisk afhænger af den.
Rør rundt, tilsæt sort peber og lidt salt 1/3 tsk. Tag højde for, at sojasauce også er salt.
Smør nu fileterne med sennepssaucen.
Tag den ene del og spiraliser den, sæt den fast med et træspyd. Gør det samme med resten af fisken.
Hak løget. Smør en passende bageplade med olie, læg løgene oven på løgene og fisken oven på løgene. Pensl med den resterende sauce.
Sæt den i en forvarmet ovn, og bag den ved 200 grader i 25 minutter eller efter din ovn. Den færdige fisk skal have en smuk, let gylden farve.
Tag den ud af ovnen, og server den med tilbehør. Jeg plejer at servere den slags fisk med bagte eller stuvede grøntsager: gulerødder, kål, auberginer, peberfrugter eller blandede grøntsager. Du kan også tilføje en grøntsagssalat.
Lækker, hjertelig ikke kun i varm, men også i kold form er ikke mindre velsmagende.
