Verdens mest berømte saucer

Saucer er en integreret del af madlavningen, som giver retterne en unik smag og aroma. Forskellige køkkener rundt om i verden har deres egne berømte saucer, hver med sin egen historie og særegenheder. Lad os stifte bekendtskab med de mest berømte saucer i verden.

Bechamelsauce. Frankrig

Bechamel, også kendt som hvid sauce, er en af de vigtigste saucer i det franske køkken. Den er lavet af mælk, smør og mel. Saucen har en glat og cremet konsistens og bruges ofte som base for andre saucer eller som ingrediens i retter som lasagne, moussaka og gratin.

Opskrift

Ingredienser:

2 spiseskefulde smør
2 spiseskefulde mel
2 kopper mælk
En knivspids salt
En knivspids muskatnød (valgfrit)
Forberedelse

Smelt smør i en gryde ved middel varme.
Tilsæt melet, og lad det koge under omrøring i ca. 2 minutter.
Hæld gradvist mælken i under konstant omrøring for at undgå klumper.
Kog ved svag varme, indtil saucen tykner.
Smag til med salt og muskatnød.

Pestosauce. Italien

Pesto er en berømt italiensk sauce fra Genova, som er lavet af frisk basilikum, hvidløg, pinjekerner, olivenolie og parmesan. Den bruges ofte som sauce til pasta, i supper eller på brød.

Opskrift

Ingredienser:

2 kopper friske basilikumblade
2 fed hvidløg
1/2 kop pinjekerner
1/2 kop revet parmesan
1/2 kop olivenolie
Salt og peber efter smag

Tilberedning:

Stød basilikum, hvidløg og pinjekerner i en blender eller morter.
Tilsæt gradvist revet parmesan og olivenolie, indtil saucen bliver homogen.
Smag til med salt og peber.

Guacamolesauce. Mexico

Guacamole er en traditionel mexicansk sauce lavet af modne avocadoer, limesaft, løg, tomater, koriander og chili. Denne friske og smagfulde dip er perfekt til at servere med chips, tortillas eller som tilbehør til mange forskellige retter.

Opskrift

Ingredienser:

2 modne avocadoer
1 lime (saft)
1 lille løg, finthakket
1 tomat, finthakket
1 fed hvidløg, hakket
1/4 kop frisk koriander, finthakket
Salt og peber efter smag

Tilberedning:

Mos avocadoen i en skål med en gaffel, indtil den er cremet.
Tilsæt limesaft, løg, tomat, hvidløg og koriander.
Rør rundt, og smag til med salt og peber.

Tabasco-sauce. USA

Tabascosauce er en stærk sauce lavet af chilipeber, salt og eddike, som er gæret i egetræsfade. Saucen er kendt for sin skarpe og krydrede smag og bruges til at krydre og smage forskellige retter til.

Opskrift (forenklet version)

Ingredienser:

10-12 røde chilipeber
1/4 kop hvid eddike
1 teskefuld salt

Tilberedning:

Kværn chilipeberne i en blender, indtil de er purerede.
Tilsæt eddike og salt, og bland godt.
Hæld saucen på en glasflaske, og opbevar den i køleskabet.

Hoisinsauce. Kina

Hoisin er en tyk og smagfuld kinesisk sauce lavet af fermenterede sojabønner, hvidløg, eddike, sukker og krydderier. Den bruges ofte som krydderi til pekingand, svinekød og andre retter og som dip til dim sum.