Jeg har 2 måder at stege auberginer på, så de er uden ekstra olie.
Med disse metoder kan du stege auberginer i absolut enhver form - i plader, tern eller strå.
Auberginer bliver ikke for fede, men godt stegte, røde, velsmagende og kan tjene som basis for forskellige snacks. Jeg kan bedst lide sådanne auberginer smurt med hytteost med creme fraiche, krydderurter og hvidløg og ovenpå - en skive tomat. Men der findes et stort antal opskrifter på forretter og salater med auberginer, så lad os tage udgangspunkt i dem - rist auberginen uden besvær, bogstaveligt talt, på 15 minutter.
Auberginer absorberer let store mængder olie, når de steges. Som følge heraf er retterne kalorierige. Hvis der ikke er nok olie på panden, brænder grøntsagerne simpelthen på.
Det er derfor, jeg har fundet på disse måder.
Skær auberginer i cirkler, ca. 5 mm tykke.
Du kan også skære dem i plader.
METODE #1.
Hæld vegetabilsk olie over, og lad det stå i ca. 10 minutter, så auberginerne kan suge lidt vegetabilsk olie til sig. Til 1 kg auberginer skal du bruge 80 g vegetabilsk olie. Tro mig, det er slet ikke så meget olie.
Derefter kan du sende auberginerne på en tør pande - de vil ikke brænde, men stege jævnt og samtidig ikke flyde i fedt.
Steg auberginerne på begge sider, til de er gyldne, et halvt minut på hver side.
Og her er en MEGET HURTIG (og lækker) OPSKRIFT på aubergine og BULGARISKE PERCIPLES TIL VINTEREN.
METODE #2.
Bland 3 spsk. vegetabilsk olie og 1 spsk. æblecidereddike i en skål.
Smør først den opvarmede stegepande med denne blanding.
Læg auberginepladerne på panden, og smør auberginerne ovenpå med den samme blanding.
I dette tilfælde kan du straks salte og pebre auberginerne efter smag.
Steg auberginerne, indtil de er gyldne på begge sider.
