Hvis dine dumplings koger under tilberedningen, sprænger og fyldet falder ud, skal du ikke bekymre dig, for problemet ligger sandsynligvis i dejen. Hvis dejen er æltet korrekt, bliver bollerne perfekte på alle måder, og det er en fornøjelse at forme af sådan en dej, den er tynd, elastisk og behagelig at arbejde med. Hvis de æltes nøjagtigt i henhold til opskriften, vil de, der ikke kan lide at rulle, ikke have brug for hverken mel eller en kagerulle i formningsprocessen. Derudover er denne opskrift den mest succesfulde for dem, der kan lide at rulle dejen ud til dumplings og skære cirkler ud. Det kan jeg garantere dig. De, der mindst én gang har lavet dumplings af denne dej, glemmer alt om andre opskrifter. Nu vil jeg bare dele denne vidunderlige, man kan endda sige "mirakelopskrift" på dumplingsdej.
️Den rigtige dej, nøglen til lækre, perfekte dumplings. Det ved alle værtinder udmærket godt. Denne opskrift er meget vellykket, alt er i moderation, hverken tilføj eller fjern.Vi skal bruge mel fra 600g til 650g, det afhænger af æggenes størrelse. Så mål først 600 g mel, sørg for at sigte, lav en lille fordybning i melet, tilsæt en teskefuld salt og slå 2 æg ud. Mål 190 ml varmt vand, men ikke kogende vand, tilsæt 60 ml vegetabilsk olie til vandet, rør rundt, hæld den resulterende varme olieholdige blanding i melet, og ælt hurtigt dejen. Hvis det er svært at ælte med hænderne, kan du bruge en dejmikser, det er meget praktisk, dejen bliver elastisk, helt perfekt, ret kølig. Tilsæt resten af melet efter behov.
Hvor længe skal du ælte dejen? Jeg vil være ærlig og sige, at jo længere du ælter, jo bedre, mindst 10 minutter. Efter en god æltning skal dejen hvile. Dens konsistens vil ændre sig, den vil blive elastisk. Og glem ikke at pakke dejen ind i husholdningsfilm eller lægge den i en plastikpose. Du kan lægge den i køleskabet, eller du kan lade den stå ved stuetemperatur. Nu kan du begynde at forme dem, som du vil. Tip: Hvis du tilsætter mindst en halv teskefuld eddike til dejen, bliver den endnu mere elastisk. Men det er valgfrit.
Kan man fryse dejen? Ja, selvfølgelig kan man det. Hvis du har en rest dej, så læg den i fryseren. Når den er optøet, mister den ikke sine egenskaber. Du skal naturligvis ikke tø den op i mikrobølgeovnen, men i forvejen på en hylde i køleskabet.
️Hvordan tilbereder man dumplings korrekt? Vidste du, at det er bedre at fryse dumplings, før de tilberedes? Så bliver de mere tætte og har større chance for ikke at koge og sprænge, når de koger. Og man siger, at de smager bedre. Men dette spørgsmål kan diskuteres... Og hvad synes du? Dumplings skal koges i nok vand, vi slipper kun i kogende vand, omrører intensivt og prøver ikke at røre bunden og væggene i gryden (omtrent, forestil dig, at du hælder semulje). Rør ofte dumplings behøver ikke, nok en gang, efter at have sørget for, at de ikke længere holder fast i gryden, rør ikke, før de er klar. Det er ønskeligt at røre ikke med en ske, men med en spatel eller en spatel.del i kommentarerne opskrifter til dumplingdej og madlavningshemmeligheder.
