Sådan laver du dumplings

Dumplings er en ret med fladbrød af dej med kød. Der findes lignende retter i forskellige nationer: gedza - på kinesisk og japansk, dushpara - hos aserbajdsjanere, koldunai - hos litauere, manty - hos usbekere, boraki - hos armeniere.

Kogte dumplings er en selvstændig ret, der serveres med en række forskellige saucer, eddike, grøntsager og smør. Som fyld tilføjer de forskellige typer kød (inklusive grøntsager) og fisk, ost og endda skaldyr.

RBC Life fortæller, hvordan man forbereder dumplings til madlavning, og hvor længe de skal tilberedes.

Hvor længe skal man tilberede dumplings

Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på dumplings samt af tilberedningsmetoden.

• I en gryde - 6 minutter efter at vandet er kommet i kog igen;
• I mikrobølgeovnen - fra 5 minutter;
• I en damper - ca. 25 minutter;
• I en multicooker - 7-15 minutter.

Frosne dumplings vil tage længere tid at koge igen, men de vil koge lige så længe som de nyligt kogte.

Tips til kogning af dumplings

• Følg proportionerne: til 500 g dumplings skal der bruges 1,5 liter væske. Nogle kokke anbefaler at koge frosne dumplings i mindst 2,5 liter vand, så tilberedningsprocessen ikke går langsommere, og de halvfærdige produkter ikke klistrer sammen[1].
• Du kan tilberede dumplings ikke kun i vand, men også i bouillon, der er tilberedt i forvejen: Så bliver rettens smag og aroma mere intens.
• Tilsæt salt for at undgå, at melbollerne bliver kedelige. Gå ud fra følgende forhold: pr. 1 liter vand - 1 tsk. salt.
• For at give smag kan du tilsætte krydderier til almindeligt vand. F.eks. et par laurbærblade og 3-4 ærter sort peber pr. 1 liter vand eller bouillon[2].
• Hæld halvfabrikata i det kogende vand en efter en, så de ikke klistrer sammen.
• Rør i melbollerne med bagsiden af en ske eller en grydeske under tilberedningen for at undgå at beskadige dejen ved et uheld[3].

Sådan laver du dumplings i en gryde

1. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, laurbærblad og sort peber efter smag. Sæt gryden på varmen, og bring den i kog.
2. Kom melbollerne i vandet, og rør rundt i dem.
3. Skru op for varmen, og vent ca. 5 minutter, indtil vandet koger igen.
4. Når vandet begynder at boble lidt, og der kommer bobler på overfladen, skal du røre rundt i melbollerne igen. Det er for at forhindre, at de klistrer sammen.
5. Når melbollerne flyder i det kogende vand, skal du reducere varmen til medium og koge dem i 6 minutter[4].

Sådan koger du dumplings i mikrobølgeovnen

1. Læg laurbærblad, frosne dumplings og salt i en beholder, der er egnet til opvarmning i mikrobølgeovnen.
2. Hæld kogende vand over alle ingredienserne, og rør rundt.
3. Stil beholderen i mikrobølgeovnen på en ekstra tallerken, da vandet ved et uheld kan løbe ud, når det koger.
4. Indstil effekten til 1000 watt, og kog i 5 minutter. Det tager længere tid at tilberede dumplings på en lavere effekt.
5. Du kan pynte de færdige dumplings med eddike, vegetabilsk olie eller creme fraiche[5].

Sådan laver du dumplings i en dampkoger

1. Fyld dampkogeren med vand op til maksimumsmærket. Anbring en drypbakke, og læg tre laurbærblade i den.
2. Læg den nederste etage i dampkogeren, og smør den med olie. Læg de frosne dumplings på, og smag til med salt.
3. Dæk dampkogeren med et låg, og sæt timeren til 25 minutter.
4. Tilsæt frisk eller tørret dild til den færdige ret, hvis det ønskes[6].

Sådan laver du dumplings i en multikoger

Damp

1. Læg de frosne dumplings i kurven på multicookeren, og dryp dem med vegetabilsk olie - en spiseskefuld er nok: På den måde klistrer de ikke sammen. Salt efter smag, og rør rundt.
2. Hæld en liter koldt vand i skålen på multicookeren. For ekstra smag kan du tilføje laurbærblad, tørret hvidløg eller svampe.
3. Placer kurven i multicookeren, og luk låget.
4. Indstil tilstanden "Steam", "Steam" eller "Cook on Steam", og indstil tiden til 15 minutter[7].

I vand

1. Tag melbollerne ud af fryseren 5-10 minutter før tilberedning. Læg dem i skålen på multicookeren, tilsæt salt og 5 g smør.
2. Fyld melbollerne med varmt vand i forholdet 500 g pr. 750 ml. Vigtig nuance: Vandstanden skal være lidt over melbollerne. Placer en dampkogningskurv ovenpå. Det er nødvendigt, for at der ikke skal opstå skum under kogningen.
3. Luk låget. Indstil dampkogningstilstand og -tid. Til dumplings med kylling vil 7 minutter være nok, med oksekød - 9 minutter.
4. Dekorer eventuelt retten med krydderurter, og server med en hvilken som helst sauce.