En rigtig saftig kebab fra A til Z

For at beskytte min elskede mod autoritativ kritik fra de "madlavningsguder", der er rige på Zen-rum og internettet som helhed, vil jeg bemærke, at denne artikel udelukkende er underholdende. Ingen, lær ikke noget, da jeg endnu ikke har forstået alle mysterierne ved at tilberede alle mulige forskellige smagsvarianter!

Jeg deler bare en effektiv opskrift, som gentagne gange er blevet testet og værdsat af min familie og mine venner. Shashlik tilberedt på denne måde bliver altid mørt og vigtigst af alt virkelig saftigt! Jeg vil lade listen over nødvendige produkter stå sidst i artiklen.

Det smukke ved denne opskrift er, at marinaden er ekstremt alsidig. Det vil sige, at den fungerer godt med lam, oksekød og naturligvis med svinekød. Jeg skærer kødet og løgene i skiver og salter dem med det samme, lige på løgene. Jeg rører godt rundt og ælter løgene, så de straks lader saften flyde. Af krydderier bruger jeg basilikum, sort peber og korianderfrø. Jeg maler det hele i en morter og sender det til gastronormen sammen med kødet. Rør igen for at fordele krydderierne jævnt over kødet.

Første vigtige punkt! For at kompensere for tabet af fugt under stegningen skal du bruge ca. 70 ml vand.

Jeg hælder vandet i fadet med den kommende kebab.

Efter omrøring vil du se et fuldstændigt fravær af vand i bunden af gastro-rummet. Det vil blive absorberet i kødet uden rester.

Det andet vigtige øjeblik! Den næste ingrediens i denne marinade er et glas 1% kefir. Takket være dens tilstedeværelse bliver kebaben meget mør.

Det er værd at bemærke, at et glas kefir er helt nok. Kødet skal ikke flyde i marinaden. Til sidst rører jeg rundt igen, dækker beholderen med et låg og sender kødet til marinering på et køligt sted. For en sådan marinade vil være nok og 2 timer. Men hvis du ønsker det, kan du selvfølgelig lade det stå natten over.

Kødet er marineret, træet brænder ned, og det er tid til at gå i gang med grøntsagerne.

Først sender jeg auberginer på de stadig brændende kul. Jeg steger dem i 5-6 minutter på hver side. Skindet vil brænde ordentligt, og kødet vil blive bagt helt færdigt. Inden servering skal det brændte skind fjernes.

Dernæst, mens varmen stadig er for stærk til kødet, lægger jeg peberfrugter og courgetter på. På billedet kan du se den nødvendige grad af bagning. Tidsmæssigt drejer det sig om yderligere 10 minutter.

Når retten er klar, sendes alle disse lækkerier ned i fadet til de allerede skrællede auberginer. Det eneste, der mangler, er at fjerne skindet fra peberfrugterne.

Og først nu, på de allerede udhvilede og grå kul, lægger jeg kødet. Med en højde på grillpladen på 15 cm vil det tage ca. 17 minutter at tilberede svinekød. I løbet af denne tid vil kebaben blive ordentligt tilberedt og forblive saftig. Hvis din bradepande har højere sider, anbefaler jeg, at du lægger almindelige mursten i bunden. Ellers risikerer du simpelthen at tørre kødet ud.

For at illustrere er her den ideelle afstand fra kullene til kødet. Omkring fire fingre (5-6 cm).

Efter den fastsatte tid er den møre og vigtigst af alt saftige kebab klar!

Graden af stegning er perfekt.

Tilbage er at drysse kebaben med syltede løg og invitere alle til bords)). I videoen nedenfor viser jeg hele processen i detaljer.