Grundlaget for salaten er friske og syltede agurker, kyllingefilet og svampe. Og til dressingen laver du hjemmelavet mayonnaise. Den vil gøre kyllingekødet mørt og fremhæve smagen af de andre ingredienser på en ny måde.
Ingredienser:
- Agurk - 2 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Champignoner - 8 stk.
- Kyllingefilet - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
- Provence-urter - 1 tsk.
- Salt - efter smag
Til mayonnaise:
- Blomme af hønseæg - 1 stk.
- Olivenolie - 4 spsk. l.
- Sennep - 1 spsk.
- Salt - 0,5 tsk.
- Sukker - 0,5 tsk.
- Citronsaft - 1 tsk.
Tilberedning:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Gnid kyllingefileterne med salt og provencalske krydderurter på begge sider. Læg dem i en form, og sæt dem i den forvarmede ovn i 30 minutter.
- Tag fileterne ud, og skær dem i små strimler. Læg kødet i en skål.
- Hak svampene i tynde skiver. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, og læg svampene på. Steg dem i 5-7 minutter, indtil væsken er fordampet.
- Afkøl svampene, og kom dem over til kyllingefileterne i en skål.
- Skær de friske og syltede agurker i små skiver.
- Kom begge typer agurker ned til resten af ingredienserne. Rør rundt for at kombinere.
- Lav hjemmelavet mayonnaise. Pisk æggeblommer, sennep, citronsaft, salt og sukker i skålen på en røremaskine eller blender, til det er glat.
- Hæld derefter olivenolien i blandingen i små portioner. Pisk igen godt.
Dress salaten med den resulterende mayonnaise, og bland den. Top hver portion med cherrytomater og en kvist friske krydderurter.
