Suppen kan være baseret på skovsyre, da den har en let syrlighed og en tydelig urtesmag, men du kan også bruge andre friske urter efter din smag. For variationens skyld kan du også tilsætte lidt koriander, mynte og grønne chilipeber for at krydre retten.
Ingredienser:
- Skovsyre - 200 g
- Selleristængel - 2 stk.
- Koriander - 150 g
- Mynte - 2 bundter
- Grøn chili - 12 g
- Kartofler - 2 stk.
- Ris - 60 g
- Ingefærrod - 1 spsk.
- Citronsaft - 2 spsk. l.
- Olivenolie - 3 spsk. liter
- Salt - efter smag
- Kværnet sort peber - efter smag
Til at servere:
- Creme fraiche - efter smag
Tilberedning:
- Skær kartoflerne i små tern. Hak bladselleri fint.
- Kog vand i en gryde. Kom ris og kartofler i. Kog det hele sammen i 5-7 minutter.
- Kom den hakkede selleri og lidt salt i gryden. Rør rundt. Lad ingredienserne simre, indtil de er klar.
- Kom koriander og mynte i blenderskålen. Tilsæt chili og ingefær til dem.
- Tilsæt salt og peber. Hæld citronsaft og ca. 1-2 spsk. vand i blenderen. Pisk ingredienserne, indtil de er pastalignende.
- Tilsæt den kogte grønne blanding til gryden med ris og kartofler. Rør grundigt rundt.
- Skær de hårde stængler af skovsyre. Hak bladene. Tilsæt dem derefter til suppen sammen med smørret. Rør rundt.
- Skru ned til lav varme. Lad suppen simre i 5 minutter, og tag den derefter af komfuret.
Hæld den grønne skovsyre-suppe op i en dyb skål. Servér med creme fraiche. God appetit!
