Aromatisk fiskekarry tilberedes med hvidløg, ingefær, stærk chilipeber og forskellige lyse krydderier samt løg og tomater. Krydderierne kan hakkes og blendes med en blender på forhånd. Til fiskekarry kan man bruge fileter af næsten alle slags fisk, både hvide og røde. Den traditionelle måde at servere fiskekarry på er med kogte hvide eller vilde ris.
Ingredienser:
- Tilapia-filet - 300 g
- Løg - 0,5 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Chilipeber - 1 stk.
- Ingefærrod - 20 g
- Kornet sennep - 1 tsk.
- Stødt gurkemeje - 0,5 tsk.
- Koriander - 0,5 tsk.
- Stødt chilipeber - 0,25 tsk.
- Rørsukker - 1 tsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- Salt - 0,5 tsk.
- Fløde - 100 ml
Til at servere:
- Ris - efter ønske
- Basilikum - efter ønske
Tilberedning:
- Skær fiskefileterne i mellemstore stykker, og læg dem i en skål. Tilsæt salt, gurkemeje og stødt rød peber. Rør rundt. Lad tilapiaen marinere i 30 minutter.
- Skær tomaterne i små tern og løgene i tynde halvringe. Skær chilipeberne i tynde ringe hver for sig, pres hvidløget, og riv ingefæren. Brug handsker og en separat skål, når du skærer peberfrugterne.
- Varm 1 spsk. vegetabilsk olie op i en wok. Rør rundt i tilapiafileterne i 3 minutter ved middelhøj varme under hyppig omrøring. Læg fisken på køkkenrulle.
- Tilsæt yderligere 1 spsk. olie til panden. Kom chilipeber, sennep, koriander og hvidløg på. Rør rundt, og steg i 1 minut.
- Kom løg og ingefær på panden. Lad det stege i yderligere 3-4 minutter.
- Tilsæt tomaterne, smag til med sukker og salt, og hæld fløden i. Rør rundt. Lad saucen simre i 5 minutter. Tomaterne kan erstattes af tomatpuré eller ketchup.
- Læg fisken i saucen, og rør godt rundt. Steg under omrøring i yderligere 3 minutter. Du kan tilsætte lidt kokosmælk efter smag.
Pynt den færdige ret med basilikumkviste, og server fiskekarryen med kogte ris. Velbekomme!
