Custard er velegnet til mange desserter. Den smøres på kager, tilsættes kager, tærter og serveres med bær, frugt eller kiks. Custard skal være tyk og nødvendigvis homogen.
Ingredienser:
- Kakao - 100 g
- Creme fraiche 25% - 210 g
- Sukker - 90 g
- Hvedemel til bagning - 50 g
- Hønseæg - 1 stk.
- Vaniljesukker - 1 tsk.
Til at servere:
- Jordbær - efter ønske
- Mynte - efter ønske
Tilberedning:
- Bland creme fraiche med almindeligt sukker og vaniljesukker i en skål med en røremaskine. Erstat hvidt sukker med rørsukker for at få en let karamelsmag.
- Sæt blandingen i et vandbad. Hæld melet i, og tilsæt hønseægget. Fortsæt med at varme under konstant omrøring med et piskeris.
- Når blandingen begynder at tykne, tilsættes kakaoen. Rør grundigt rundt. Kog cremen, indtil den tykner til den ønskede konsistens. Køl den derefter ned.
Server cremen til desserter eller bare som en sød sauce med friske bær. God appetit!
