Elsker du fisk og skaldyr? Så vil du helt sikkert elske denne suppe! Meget enklere end tom yam, meget delikat og mild i smagen. Hvis du kan lide det stærke, kan du tilføje peberfrugter og få en masse sjov ud af det. Denne suppe er en balance af subtile smage. Anbefales!
Ingredienser:
- Havcocktail - 1 pakke.
- Smelteost - 400 gr.
- Kartofler - 3 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Citronskal - 10 g.
- Løg - 2 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Fløde 20% - 200 ml.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Olivenolie
- Hvidløg - 3 fed.
- Salt, peber - efter smag.
Tilberedning:
Lav grøntsagsbouillon: Hak gulerødder, løg, hvidløg (2 stk.) og tomater (2 stk.) groft. Steg i en gryde i opvarmet olivenolie: først løg, hvidløg og gulerødder, derefter salt, og efter 2 minutter smides tomater og laurbærblade i. Sautér i yderligere 3-4 minutter.
Når alt er stegt, hældes vandet i, og citronskallen kommes i. Kog ved middel varme i 15 minutter under låg.
Når bouillonen er kogt, hældes den i en beholder gennem en sigte. Kassér alt, hvad der er tilbage i sien, og hæld bouillonen tilbage i gryden.
Skær kartoflerne i små tern, og smid dem ned i bouillonen, salt. Mens kartoflerne koger, flår du tomaten fra skindet og fjerner kernerne med væsken. Skær tomaten i samme tern som kartoflerne.
Når kartoflerne koger, kommes den hakkede tomat i, og havcocktailen kommes i. Kog i 3 minutter ved middel varme.
Tilsæt fløden, og kog i yderligere 3 minutter, indtil det koger, skru derefter ned til lav varme, og kom smelteosten i. Rør rundt, til osten er opløst, og smag så til med salt og peber, hvis der ikke er nok, så tilsæt. Tag suppen af varmen, og dæk den med et låg. Lad suppen "hvile" i 5-10 minutter, og så er den klar! Server med en kvist frisk, aromatisk basilikum. God appetit!
