Jeg troede ikke, at en almindelig salat med agurker, gulerødder og løg kunne være så lækker. Sprøde agurker - jeg tog dem først for tøndeagurker, gulerødder - meget passende, marinerede og saftige, og løg - der er ikke nok løg, syltede løg ville være mere.
Og - det er ikke nødvendigt at pasteurisere: For mig er det et stærkt argument: mindre besvær, hurtigere og mere velsmagende. Jeg deler en simpel opskrift, som jeg lærte for nylig, og der er mange variationer af den. Og - der er meget til fælles i disse opskrifter: det er lækkert :)
1) Skær agurker i ringe, store agurker i halvringe. Hvis du i øvrigt har en masse overmodne store agurker, er de lige så gode i denne salat: De bliver ikke vandige og smagsløse. Mere præcist vil de miste noget af deres saft - men i stedet kommer der en velsmagende marinade.
2) Hak løg i ringe eller halve ringe.
3) Riv gulerødder på et groft rivejern.
4) Bland ingredienserne i en stor beholder.
5) Forbered marinaden (fyldet): Bland salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike, fyld vores salat i, og ælt lidt - men ikke for meget.
Lad det stå i 2-3 timer.
Salaten vil safte - en hel del. Og vil sandsynligvis skrumpe lidt i volumen.
6) Overfør til en gryde (helst emaljeret - selvom du kan blande salaten med det samme i den). Lad det simre ved middel varme under omrøring.
Kogetid - 5-7 minutter.
Nogle gange anbefales det at koge i 10 minutter - men agurkerne bliver bløde. Og - det påvirker ikke krukkernes sikkerhed: den varmebehandling 5-7 minutter, den 10 minutter - i princippet det samme :) Men smagen - to store forskelle :)
I øvrigt er det bedre at tilberede i små portioner, som er nok til at koge i 5 minutter.
7) Kom salaten, uden at slukke for ilden under gryden (bare reducere) - i steriliserede krukker, rul steriliserede låg op.
Alt - salaten står uden pasteurisering, svulmer ikke op, uden en kold kælder eller køleskab. Måske er det et spørgsmål om at koge grøntsagerne - eller i mangel af grønt (især dild). Og - i kvalitetssterilisering af krukker og låg før rulning.
Ingredienser:
Output - ca. 2,5+ liter (afhænger af grøntsagernes tæthed og saftighed).
- Agurker 2 kg;
- Gulerødder 300-350 g;
- Løg 250-300 g;
- Til dressingen:
- Salt 1,5 spsk med en rille;
- Sukker 1/2 kop (200 ml);
- Vegetabilsk olie 200 ml;
- Eddike 100 ml 6% (det er ikke meget - det er ikke 9%, det er ikke essens).
Disse pickles er så sprøde og velsmagende. Jeg troede ikke, at det var så nemt at lave så lækker en salat - og så uden pasteurisering.
Abonner på kanalen, kom tilbage igen - gæster er altid velkomne i Valentinas have :)
