Botulisme er en dødelig fare ved hjemmekonservering. Hjemmekonservering er en sund og miljøvenlig hobby. Men det er ikke altid sikkert: Det sker, at bakterier, der forårsager botulisme, formerer sig i dåsemad. Det er en sjælden, men meget farlig sygdom. Fem enkle regler kan hjælpe dig med at beskytte dig selv.
Hvad er botulisme
Selve sygdommen er ualmindelig. Normalt lever de bakterier, der producerer det giftstof, der forårsager botulisme - botulinumtoksin - i jorden. Hvis bakterierne kommer ind i maden, og maden ikke er blevet tilberedt ordentligt, vil den med tiden frigive giften.
Det samme giftstof bruges i øvrigt inden for kosmetologi: Botox-indsprøjtninger hjælper folk med at se yngre ud. Dette synes at være en klar illustration af Paracelsus' aforisme: "Alt er gift, og intet er uden gift: en enkelt dosis gør giften usynlig".
Når toksinet indtages, påvirker det nervesystemet, hvilket fører til lammelse og i værste fald død. Problemet er, at botulinumtoksin hverken lugter eller smager - så det er umuligt at opdage det i dåsemad ved hjælp af en off-lab-metode. Når det er sagt, er en lille bid nok til at forårsage forgiftning. Den eneste måde at beskytte sig mod botulisme på er at tage sikkerhedsforanstaltninger.
Sådan ved du, om du skal smide dåsemad ud
Det amerikanske agentur for sygdomsbekæmpelse og -kontrol (CDC) har udgivet en særlig folder, der lister de tilfælde, hvor hjemmekonserveret mad er farlig:
- Oppustet låg. Det første tegn
