... og de små tricks, der gør den så lækker. Rød, solrig, cremet, mør, med en fin, let sprød skorpe, krydret, velsmagende - den perfekte bagekartoffel til ferien. Og ikke bare til ferien.
Med løg, peberfrugt, krydderier - fingerlækkert. Og ved festbordet forsvinder den med det samme. Og på hverdage gør den en almindelig middag festlig.
Opskriften er enkel - og der findes ikke noget nemmere. Men her er den med små finesser. Jeg deler en opskrift på en usædvanlig almindelig bagt kartoffel: den er værd at lave.
Bagte kartofler med løg og ikke kun: opskrift + ingredienser. Og små finesser.
1) Skræl kartofler, vask dem, tør dem kvalitativt - rynk dem med en serviet. Og - lad dem tørre i 5 minutter.
Tyndhed 1. Kartofler må ikke være våde: fugt "frastøder" olien, gør at kartoflerne ikke kan suge den til sig - og det vil brænde på.
2) Skær løg i store skiver, tilfældigt - et stort løg i ca. 7-8 stykker.
3) Skær peberfrugterne i store skiver. Helst rød og med tykke vægge. Du kan bruge friske eller frosne.
I øvrigt kan du også bruge peberfrugter fra dåse :) Men - hvis den er skåret i tynde skiver. Selvom det vil give kartoflerne lidt syrlighed fra marinaden. Men det er lækkert.
Ja, jeg tilsætter lecho-peberfrugter til mange retter - og til stuvet kål, bønner ... Men det er en anden historie :)
4) Bland i en stor skål: kartofler, løg, rød peber. Hæld vegetabilsk olie (til 5-7 kartofler ca. 4-5 spsk.), salt, sort peber, yndlingskrydderier. Bland det hele godt.
Tyndhed 2. Løg skal ikke skæres små - for at bage jævnt med kartofler er det vigtigt at skære dem i omtrent samme størrelse som kartoffelskiver. Og det gælder også for peberfrugter.
Og tynde ringe kan brænde på og give en ikke særlig appetitlig smag.
Men store løgskiver, der er stuvet i olie, er gode. Og - når vi bager, rører vi lidt rundt i kartoflerne, og de vil selv "skille sig" i dele.
Tyndhed 3.Om olie. Vegetabilsk olie hældte vi, rørte rundt. Og på toppen - vi lægger et par skiver smør.
Og vi rører det flere gange under bagningen - efter 10-15 minutter fra begyndelsen af bagningen.
Hvorfor mere smør? Smør giver kartoflerne en masse ting: smag, aroma, mørhed. Og - det "trækker" den smukke farve ud af peberfrugterne, som gør kartoflerne så smukke.
5) Fordel smørstykker på kartoflerne - en halv eller en tredjedel af en teskefuld. Drys endnu en lille knivspids af dine yndlingsurter og -krydderier ovenpå.
Sæt dem i en 180 grader varm ovn, dækket med låg eller folie de første 5-10 minutter - derefter kan og bør du tage dem ud.
Bag, mens du rører rundt og blander olie og kartoffellag.
Bagetid - afhænger af størrelsen på kartoffelskiverne, portionsstørrelsen og ovnen - fra 20-25 til 30-40 minutter.
Sådan er det :) Serveres varme, med en hvilken som helst sauce, som tilbehør til en hvilken som helst ret - sådanne kartofler passer godt til alt. Eller bare som velsmagende kartofler fra ovnen :)
Ingredienser:
Det er så smukke og velsmagende kartofler. Cremede, krydrede - og festlige.
