Pandestegt torsk er absolut en delikatesse og en fest for mig. Jeg elsker virkelig stegt fisk, men jeg bryder mig ikke om at rense og forarbejde den. Derfor er det ikke en alt for hyppig gæst på mit bord.
Frossen torsk er en meget velsmagende fisk, og jeg formoder, at frisk er endnu mere velsmagende. Men jeg har desværre aldrig smagt frisk.
Jeg optøede en stor fisk i en skål med koldt vand, fjernede fileterne fra rygraden og stegte torskestykkerne på den mest traditionelle måde, på samme måde som man kan tilberede næsten enhver frisk eller optøet fisk.
Jeg plejer at servere den med kartoffelmos og friske tomater - efter min mening det perfekte måltid. Lækkert, let og sundt. Hvad skal du ellers bruge?
Før tilberedning skal du sørge for at rense fisken godt (hvis der er skæl på den), vaske fiskekroppen godt i koldt vand og skære den i portionsstykker, der egner sig til stegning.
Ingredienser:
- 1 kg optøede torskefileter;
- 3-4 friske æg;
- 1 kop mel;
- solsikkeolie til stegning;
- salt efter smag.
Tilberedning:
Skyl torskefileterne i koldt vand, og skær dem i portionsstykker.
Slå alle æggene ud i en skål, tilsæt lidt salt, og bland dem. Hæld melet i en anden skål.
Tag et par stykker torsk, salt dem på hver side, og vend dem i melet.
Sæt en stegepande på moderat varme, og tilsæt solsikkeolie. Når panden er varm (2-3 minutter), dypper du torskestykkerne i æggene og lægger dem straks på panden.
Du skal stege hvert stykke torsk på begge sider, indtil det er gennemstegt, afhængigt af fiskestykkernes størrelse kan det tage mellem 5 og 10 minutter.
Flyt de stegte torskestykker fra panden over på en tallerken. Servér den stegte fisk varm eller kold, pyntet med friske tomater.
God appetit!
