Fiskesuppe af rødfisk laver jeg ikke så tit. Men det er altid en fest. Denne suppe har længe været en favoritret for hele familien. Den er fuld af smag, fyldig og levende og er den sundeste forret, du kan drømme om.
Hvis du har et stykke rødfisk, og du spekulerer på, hvordan du skal tilberede det, så alle får nok, og alle bliver mætte, så har vi den perfekte idé til dig.
Opskriften på en simpel rødfiskesuppe bruger enkle og sunde ingredienser, og resultatet er lækkert. Takket være kartoflerne, som passer så godt til laks, er suppen fyldig, og de grønne ærter gør den mere næringsrig. Saftige og møre laksestykker i en cremet bouillon er en vinder på alle måder. Den er især god om sommeren, når der tilsættes hakket frisk dild og lidt citronsaft.
Dette er en af de mest fyldige og velsmagende supper, der kan tilberedes på alle tider af året. Den er ret let til en sommermenu og mættende nok til køligere vejr.
Den er sund, velsmagende, rig på protein og omega-3-fedtsyrer. Denne ret er helt sikkert værd at lave mindst en gang imellem!
Ingredienser:
- 1,5 spsk olivenolie;
- 2 mellemstore løg;
- 2 små gulerødder;
- 3-4 mellemstore kartofler;
- 1,5 liter vand;
- 2 laurbærblade;
- 5-6 ærter sort peber;
- 450-500 g laksefilet;
- 150 g (1 kop) frosne grønne ærter;
- 1 tsk hvidløgspulver;
- 1 tsk. paprika;
- 1 kop (240 ml) fløde (eller 1/4 kop fløde 3/4 kop mælk);
- salt, kværnet sort peber - efter smag;
- frisk dild - et lille bundt;
- citronsaft - efter smag (valgfrit).
Forberedelse:
Forbered ingredienserne: Vask og skær rødfiskefileterne i skiver. Skræl og hak grøntsagerne, som du vil.
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget, og kog det under omrøring, indtil det dufter. Tilsæt gulerødderne, rør rundt, og kog i yderligere ca. 2 minutter.
Tilsæt kartoflerne i tern, hæld vandet i, tilsæt laurbærblad og peberkorn, og bring det i kog. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 10 minutter, til kartoflerne er bløde.
Tilsæt den skiveskårne fisk, og kog videre ved svag varme i 5 minutter.
Tilsæt de grønne ærter, krydr med hvidløgspulver, paprika, salt og peber; rør rundt, og kog i yderligere 2-3 minutter.
Hæld til sidst fløden (eller fløde og mælk) i, bring det i kog, og lad det simre i 1 minut. Tilsæt den hakkede dild, sluk for varmen, og lad suppen stå under låg i 10 minutter.
Servér rødfiskesuppen med rugbrødscroutoner, og nyd den!
Tilsæt evt. citronsaft for at forstærke smagen.
God appetit!
